在中國，任何廚房小白入門都要學習一道菜就是番茄炒雞蛋，這道菜作為一道地地道道的國民大眾菜，以其酸甜豐富的口感，又好吃又下飯，一直在家常菜中佔有重要的地位，以至於很多人都有番茄炒雞蛋情節，即便是老去的那一天，也無法忘記小時候母親端上桌冒著熱氣的番茄炒雞蛋。

現在有的人一味地追求高大上，就連番茄炒雞蛋，也要上綱上線，講究番茄不能炒出湯水，外觀要漂亮之類的。
這樣的後果大家知道嗎？番茄炒蛋如果做得漂亮，那就白吃了，營養全都被浪費了！

因為番茄的營養價值多數是因為含有的番茄紅素，這種東西有提高免疫力，預防癌症，抵抗衰老，保護心血管，美容護膚，降血壓等等的功效。
而如果番茄沒有被充分的炒制，充分的受熱，番茄紅素是出不來的，也就不能被人體所吸收利用。
所以，大家不要再被誤導了，家常菜要那麼多的高大上幹嘛，實實在在的營養才是正道！
番茄炒蛋要怎麼做呢？

首先番茄儘量切的薄一點，方便炒制時受熱更均勻，雞蛋打散攪拌均勻。

把雞蛋炒成蛋餅，出鍋備用。

鍋裡倒入花生油，等油溫燒至滾燙時，下入番茄，使勁的翻炒攪拌，直至炒成像番茄醬一樣的糊狀，起沙了才行，這樣做番茄紅素就會極好的被人體利用啦！
注意一定要把油燒至滾燙再下入番茄，不然會有生油味的！

下入雞蛋，撒上點蔥花，翻炒均勻，關火後加入食鹽調味就可以出鍋啦！

最後要提示一下大家，夏天是吃番茄最好的季節，因為這時候陽光充足，番茄所產生的番茄紅素也更多，所以就更營養哦！