近年來，人們的生活水平提高了，很多人更加重視健康飲食，素菜比大魚大肉還要受人喜愛呢！其中特別受歡迎的蔬菜就是萵苣了。萵苣也有生菜之稱，不僅有“生財”的寓意，而且它還含有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用。

每100克就含有蛋白質1.3克、維生素13毫克、膳食纖維0.7克、胡蘿蔔素1790微克，僅次於胡蘿蔔的營養，它有利尿、促進血液循環、抑制病毒等作用。無論是生食還是爆炒，口感爽脆，非常好吃！這也許就是人們喜愛吃它的主要原因吧！
用它搭配黑木耳素炒，更是美味，而且還營養翻倍。大家看，我這盤萵苣炒出來也是翠綠格外好看，一般我們炒萵苣很容易發黑，那麼想色澤好看，有什麼訣竅嗎？今天小編就給大家分享一下吧！ 萵苣炒黑木耳

【食材準備】食材400克、黑木耳70克、紅辣椒3個、蒜頭5粒、蠔油2湯匙、鹽適量、花椒1小把、檸檬汁數滴
【做法】
1、準備好所需食材後，將提前用水泡發好的黑木耳淘洗乾淨，切去根部，然後開水鍋中焯燙一下，撈出來控水備用。萵苣放在水中滴入一些檸檬汁，泡上1分鐘撈出，加檸檬汁泡炒的時候有不發黑的作用呢！如果你想讓萵苣炒出來翠綠翠綠的，讓人看了就有食慾的話，可以試試這招吧！

2、熱鍋熱油，放入花椒爆香後，撈出棄之，鍋中留下花椒油。

3、放入斬碎的蒜蓉和紅辣椒，爆出香味。怕辣的話，可以少放一些辣椒。

4、倒入萵苣，開大火煸炒半分鐘，一定要大火，時間不要太長，這樣不易氧化也是不會發黑的另一個好辦法。

5、倒入黑木耳、蠔油、鹽再繼續大火翻炒均勻。注意蠔油本身就具有鹹味，所以放鹽要比平時適量減少一些。

6、最好不到2分鐘就關火盛出，時間段，萵苣不僅不易氧化變黑，而且口感也極佳，營養也不會被破壞。萵苣其實是個會很容易熟的蔬菜，不用擔心時間較短炒不熟，並且萵苣本身也是可以生吃的蔬菜。

好了，這道簡單的家常小炒就做出來了，大家方法學會了嗎？萵苣和黑木耳是絕配，爽脆下飯，每次炒一盤，比大魚大肉更受歡迎呢！喜歡吃萵苣的朋友，可要試試這個方法哦！
小貼士：
1、胃寒脾虛的人群，切記不宜食用萵苣。
2、想讓炒的萵苣不發黑，記得清洗時放點檸檬汁泡1分鐘，在爆炒的時候，一定要大火，可減少萵苣被氧化的時間。