粉蒸肉，即將五花肉醃製入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後放入鍋中蒸熟即成。唯有用蒸肉米粉，才能做出美味的粉蒸肉。五花肉去脂後肥而不膩、軟爛入味、鹹辣鮮香、粑軟滋潤、味濃鮮香，別有一番風味。
米粉蒸肉是比較有名的一道湘菜，也是很受食肉一族喜愛的美味菜餚。
蒸好的肉裹著香香的米粉，粉香肉酥，油潤清爽，肉肉一點不油膩，誘人非常。
每次家裡有客人我都會做粉蒸肉，當一份色澤金黃，香氣四溢的粉蒸肉上來，桌子上的氣氛會達到一個高潮！這時粉蒸肉不僅是家宴裡的大牌菜，它還彰顯主婦的廚藝，給老公長臉哦，要過年了你也要不要露一手？

 
先把蒸肉粉炒製好，這個過程是老爸製作的，也是他的秘方。

準備好五花肉，這個是1斤3兩。用了200克的蒸肉粉。先把五花肉洗淨備用

切片。這個要注意，切片不要太厚了，另外，一塊五花肉，中間再切一刀，皮不要斷。和圖上的一樣。

 
生薑切片備用。

將切好的肉片和生薑一起放進一個大碗裡，加上鹽、料酒、醬油攪拌均勻。

醬油和食鹽拌勻之後，稍過一會就放白糖2勺。

放好之後，全部調料拌勻，混合均勻後放置陰涼處蓋蓋醃製1到2小時

2小時後，放入蒸肉粉。粉蒸肉好不詳細步驟已經發在最下面附了

用手抓勻，讓每片肉都沾滿米粉。攪拌均勻，蒸出來的更入味！

拌勻之後就可以上蒸籠屜了，平鋪在籠屜上面，排好隊。這時候就能聞到粉蒸肉獨有的香氣，我一邊拍照，一遍吞口水...

上鍋，開始蒸，蒸之前要把蒸籠洗乾淨，放入乾淨的水里。

很重要的一步，蒸到快熟的時候，澆一勺整出來的滷汁，這樣做出來的粉蒸肉就不會有柴的感覺喲，口感會更好的！

 
澆水之後，繼續蒸一段時間，就可以出鍋了！來看看唄！我們家一般會在蒸籠下面舖一層豆油，喜歡的朋友可以鋪上老藕、南瓜、紅薯，豆油等蔬菜吸收了蒸肉的香氣，味道絕對有內涵！吃貨們懂滴！

再來一張，我是邊發圖片邊流口水啊...粉蒸肉糯而不膩，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁。愛吃肉的你，一定不能錯過！

蒸肉粉的做法：

1、將白米稍加淘洗後浸水兩個鐘頭，瀝水晾乾備用
2、將白米下鍋，不放油中小火乾炒
3、米粒炒至水分收乾，鍋中的些許米粒表面開始變黃，不要停，轉小火繼續翻炒
4、炒至米粒金燦燦，在鍋中開始“啪啪”爆響時熄火起鍋，攤涼備用
5、家庭自製蒸肉粉的兩大利器：小石磨& 粉碎機。哪個順手用哪個～
6、香辛料粉末放入，拌勻；自製13香：砂仁、紅蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香葉、陳皮。乾料買回炒香，自己研磨或請藥房代為研磨均可，如果怕麻煩也可購買市售成品袋裝
7、香噴噴的手工蒸肉粉大功告成，滿廚房飄香