這段時間的豬瘟是鬧得沸沸揚揚。搞的豬肉價一個勁的往上漲，怎麼我買的股票沒有這樣長過呢？在豬肉價格瘋漲的同時，各種肉類的也在一起“水漲船高”的一起網上漲。我真的好想高歌一曲《涼涼》，來表達我在這個寒冬臘月的憂愁心情。就比如今天去買的牛肉來說吧，以前才33元1斤，今天已經賣到了40元1斤了。真是難為我們這些“月光族”了，這麼點可憐的工資，辛苦的血汗錢啊，不能吃豬肉以後該怎麼過哦。咱們也不是事業單位，各種補貼，不吃豬肉，吃其它肉也無所謂，咱們的腰包空空如也啊。不知道大家是否跟我一樣的心情呢！

因為好幾天都沒吃肉了，兒子已經鬧著要吃肉了。沒辦法，咱們手裡的“毛爺爺”雖然少，可也不能虧了孩子。忍痛買上2斤牛肉回來。常說冬季補一補，少了豬肉，咱們也就牛肉最受歡迎了。牛肉的營養物質是非常容易被人體吸收的。以前牛肉總是用來燒，今天咱們用來包餃子吃，吃【牛肉餃子】。用牛肉包餃子大家吃過沒有呢？一般大家都是用的豬肉包餃子。我只能說特殊時期特殊處理嘛，咱們只用把牛肉的異味處理好，用牛肉包的餃子比豬肉餃子可好吃多了。

【牛肉餃子】

準備食材：先用1斤牛肉洗淨剁成餡兒，購買回來適量的餃子皮。然後1大個洋蔥剁碎、適量蔥剁碎、適量姜剁碎，以及用適量花椒泡出來的溫熱花椒水，另外咱們還要用到老抽、生抽、料酒、蠔油這些瓶裝的東西放好，還要少量的黑胡椒粉、少量的精鹽和少量的雞精。

做法： 1、咱們先往牛肉餡裡放調味料，按照個人的口味加生抽、蠔油、老抽、黑胡椒粉以及少量的料酒攪拌均勻，另外把薑末、蔥末、少量的精鹽、少量的雞精也放進去攪拌均勻。 2、再把溫熱花椒水里的花椒給漏出來，再把剩下的水慢慢的淋到牛肉餡兒裡，並且一邊要攪拌，讓餡兒充分的吸收。再把洋蔥碎加到牛肉餡裡攪拌均勻。最後把餡兒用餃子皮做成餃子就可以煮熟吃了。 3、煮餃子的水要多，因為是鮮餃子，咱們等到水開了之後再把餃子下鍋煮，並且放上少許的鹽，添加3次冷水，知道餃子熟了，把餃子撈出來就可以了。

小貼士：
牛肉的異味雖然有卻也不太多，所以用了料酒、花椒水、薑末三大去異味的神奇之物就能把異味清理掉了。餃子皮有時間可以自己做，直接去買就做好的也可以。

這道【牛肉餃子】裡放了洋蔥，這樣不僅可以讓餡兒變得更多，而且口味也會變得鮮嫩非常的可口。讓你在吃餃子的時候，一口要下去感覺鮮嫩多汁。在孩子的成長過程中對於營養的攝取是很多的，而牛肉也是最適合他們攝取營養的肉食之一，所以咱們要常吃一些牛肉，再貴都值得。尤其是像我這樣把牛肉包成餃子可以吃很久。