蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。可以說是營養價值很高的一種親民食材了，做法也是多的數不過來，今天和大家分享醃蘿蔔的秘方。

這個季節的蘿蔔白菜特別的便宜，每斤只要幾毛錢，很多人都會購買很多儲存起來，當然最佳的儲存方法就是醃制，我們家也不例外，年年到了冬天，媽媽就會研製各種各樣的醃蘿蔔。

醃蘿蔔不僅易存放，而且醃制的味道更是美味，清爽的酸味兒，下飯又開胃！
今天81歲的退休大廚分享給大家他的絕活——醃蘿蔔，他醃制的醃蘿蔔，三不放，不放鹽，不放水，不放鹵汁，一天就能吃，而且爽脆入味，超下飯！

不放鹽。家家戶戶在醃制蘿蔔的時候都會放大量的食用鹽，來延長他的儲存時間，但是存放時間越長，可能它的鹹味更濃，吃的時候口感也不好，是多次還是十分的鹹。
81歲的退休大廚，他醃制蘿蔔的時候就不放鹽，而且美味口感香脆。

做法簡單：將白蘿蔔清洗乾淨後去除頭尾，控幹水分，用刀切厚片放入碗中。
不放水。放水會影響蘿蔔的口感。切記醃蘿蔔的時候一定不要去皮，這兩天制出來的蘿蔔才會清脆爽口。而且萬萬不要放水。
在切好的蘿蔔片上撒適量的白砂糖，將蘿蔔的水分逼出來，然後將蘿蔔撈出。
不放鹵汁。鹵汁會減短儲存時間。去除水分的蘿蔔，放入幾個幹辣椒和大蒜塊，白砂糖，生抽，米醋一起醃制十分鐘左右就可以吃了！

這種醃蘿蔔的方法是不是非常簡單易學呢？

相信你是一個新手，也能做出清脆爽口的蘿蔔！短短幾個小時，相當於一個晚上的時間，隨吃隨拿，特別適合冬季食用。