每年我都會自己動手醃製一些鹹菜。即使一再被強烈要少吃一些咸貨之類的話，但是……總會有一些日子裡沒有胃口，或者吃粥的時候總覺得沒有下飯菜吃不下去。再或者你想燒點酸菜魚，肉片啥的沒有酸菜就沒有了靈魂了。所以，或多或少還是需要準備一些放著才安心的。大概是因為從小看媽媽每到冬天都準備著這些的習慣了吧。反正到了冬日里，總會不自覺的準備一些，比如，鹹菜，蘿蔔幹啦！

特別是像我這種偶爾中午一個人在家的時候真心是懶得燒菜做飯了。所以，炒飯絕對是我最常吃的了，那麼。燒飯除了放雞蛋，鹹菜我是肯定要放的。這個是一直的習慣，當然如果做給孩子吃的話肯定不會放鹹菜，會放青菜或者只放雞蛋的。早餐懶到家做法，比煎餅簡單，比白粥好吃，5分鐘出鍋！

有的人總是說這些菜不健康，不衛生。可是，更多的時候自己總會忍不住在外面買回來吃，那麼。反正都是要吃的，還不如自己動手做一些總比再外面買的放心一些吧！再說了，這下飯菜也不是真的當主食來吃的，偶爾吃一些調調口味還是挺好的。

【雞蛋鹹菜炒飯】

主要食材：剩米飯，雞蛋，鹹菜，香蔥。
主要做法：
1，雞蛋加適量清水打散備用。米飯冷的最好了，這樣炒起來會粒粒分明，準備一些鹹菜，當然如果有新鮮的青菜最好了！

2，鍋裡加少許油，倒入雞蛋液等雞蛋凝固之後用筷子划拉開，翻炒幾下之後盛起來備用。

3，把飯倒進鍋裡面，加一點生抽進去，所以建議大家用不粘鍋，要不如果這裡倒入飯不加鹽的話再加熱容易粘鍋的。

4，飯炒好之後，把之前炒好的雞蛋塊和鹹菜倒進去，再次翻炒入味。不需要再加鹽了，我用的是鹹菜，如果是青菜的話，建議適量加少許鹽呢。

5，都炒勻之後，加一小勺豬油來來回回炒勻，最後再撒一把香蔥進去，翻炒均勻之後裝盤即可食用了。

個人覺得這樣吃非常的下飯，有菜有飯，簡單快手，還方便，上班族或者偷懶不想燒菜做飯的時候這樣搭配真心大贊。這種炒飯是完全可以根據個人喜歡的食材加入進去，只是我個人覺得加素菜更好吃，也建議大家豬油不要省略哦，偶爾吃一些豬油關係不大的。我家的剩米飯總這樣吃，比蛋炒飯好吃100倍，美味節約，簡單好吃！