冬天做飯最喜歡一鍋燉，不僅做起來簡單方便，更節約時間，吃起來也是暖心暖胃，更有治愈感。做燉菜真的是特別簡單，不需要很多廚房技巧，只要食材搭配的好，注意食材下鍋的先後順序，把握好火候，時間一到，美味即成。
都說燉菜無肉不香，但是我感覺還真不是，就像我下面要給大家分享的這道燉菜，就是一道純素菜，沒有一點肉，卻是別有一番風味，是給肉都不換的哦。這道菜食材也都家常，豆腐、蘑菇和花椰菜。豆腐含有豐富的優質植物蛋白，是物美價廉的好食材，豆腐又是“補鈣小能手”，還有“植物肉”的美稱。配上一把小蘑菇，使整道菜多了幾分鮮香的滋味，不得不說，豆腐和蘑菇真的是絕配。最後再搭入一些花椰菜，不僅菜色上更好看了，營養也更豐富了。
這三種食材的搭配撞出不一樣的美味，老少皆宜的一道菜，大家都要試試哦~

【豆腐花椰菜】

【食材】豆腐/花椰菜/蘑菇/蔥/姜/鹽/花椒粉

【具體製作步驟】
1，起鍋燒水，水燒開後倒入洗淨的花椰菜，大火焯水1分鐘，撈出瀝乾水分備用。

2，豆腐切成小塊，炒鍋加油燒熱，倒入切好的豆腐，煎至兩面金黃，盛入盤中備用。

3，炒鍋內加少許油，倒入蔥、姜，小火炒出香味。

4，倒入處理乾淨的蘑菇，大火翻炒均勻。

4，倒入煎好的豆腐，再加入沒過豆腐的清水，大火燒開，然後轉小火燉2分鐘。

5，然後倒入焯水後的花椰菜，再燉2~3分鐘。

6，待花椰菜燉熟，加入適量鹽和少許花椒粉調味，翻炒均勻美味即成。

7，盛入碗中，上桌開動吧。

小貼士
1，做煎豆腐，盡量選用老豆腐，好操作，不會碎，煎好的豆腐燉著吃也會更香。
2，花椰菜一定要焯水，可以去除草酸，還能保持花椰菜翠綠的顏色。
3，燉菜中搭配一些蘑菇，可以起到很好的提鮮作用，我這裡用的是平菇，你可以換成任何你喜歡的蘑菇。