帶魚是一種營養豐富的深海魚，它所含有的DHA和EPA比淡水魚要高很多，DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。所以日常中多吃帶魚是非常有益的，尤其是學齡中的兒童，對於提高記憶力是很有幫助的。
帶魚的吃法有很多，紅燒、乾炸、糖醋，但是最美的還是蒸著吃。蒸過的帶魚沒有魚腥味，肉質鮮美，怎麼吃都不膩。尤其是加入剁椒一起蒸，剁椒的香辣滲透到魚肉裡，每吃一口都是誘惑。

【剁椒蒸帶魚】

【食材】帶魚/剁椒/小蔥/蔥/姜/鹽/料酒/蒸魚豉油/香油

【具體製作步驟】
1，把帶魚清洗乾淨，尤其是肚子裡面的內臟和黑膜，一定要清理乾淨。洗淨的帶魚瀝乾水分，加入蔥、姜、鹽、料酒，抓拌均勻，醃製1個小時。

2，帶魚醃好後，把蔥、姜挑出。把帶魚段擺在盤子內，再把剁椒平鋪在帶魚上面。

3，待蒸鍋內水燒開，把帶魚放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，然後關火燜8分鐘。（如果帶魚是單層擺放，蒸10分鐘就夠了）。

4，帶魚蒸好後，把盤子裡面的水倒掉。炒鍋裡把油燒至冒煙，把熱油直接淋在帶魚上。

5，再淋入蒸魚豉油和香油，最後撒些蔥花點綴一下。這道剁椒蒸帶魚就做好了，嚐一嘗，鹹香適口，非常好吃。

小貼士
1，清洗帶魚一定要仔細，尤其是帶魚腹部的黑膜和貼近魚骨的一些污物，這些都是帶魚腥味的來源。洗淨的帶魚再加入薑片和料酒醃過，蒸出來就不會有腥味了。
2，帶魚表面的“銀磷”不要去掉，它是一種脂肪，含有不飽和脂肪酸、卵磷脂、6—硫代鳥嘌呤物質，這三種物質都是對人體非常有益的。
3，最後淋入蒸魚豉油和香油，可以很好的給帶魚提味。如果沒有蒸魚​​豉油，用生抽代替也是可以的。