轉眼間，深冬已至，小寒時節，最冷的時候已然悄然到來，西伯利亞夾雜著冰雪沙礫的寒風讓每個人都裹緊了領口，說實話，井井雖說是北方人，可是討厭冬天，冷的滋味實在是難受。大冷天，生意最好的恐怕就是醫院了，抵抗力低的人這個季節難免會得一場小病，醫院這個季節掛號處總是排起了長隊，如何讓自己身體更強壯，增強自身的抵抗力才是正確的選擇，常言道：藥補不如食補，吃是人體獲得能量的最主要的方式，而“牛肉”就是冬天補益最好的食材之一。

牛肉富含人體容易吸收的蛋白質和氨基酸，多吃牛肉能有效的提高機體的抗病能力，中醫認為，牛肉有補中益氣，強筋健骨，補虛暖胃的作用，所以天氣越冷越要吃。今天分享的這道菜，用到的輔料都是能驅寒、預防感冒的冬季食材，牛肉也能輕鬆炒的鮮嫩，我在家經常這樣做著吃，一周吃3次都不嫌多，簡單快捷，美味又健康。

小炒牛肉

主料：牛肉一塊（約5兩）
輔料：洋蔥半個、青椒1個、大蒜5瓣
調料：郫縣豆瓣醬一勺、生抽一勺、蠔油一勺、干淀粉一勺、料酒兩勺、鹽適量

第一步準備食材，牛肉要首先處理一下，用刀背敲打牛肉2分鐘，讓纖維斷裂；然後橫著肉的纖維將牛肉切成肉絲備用，這樣處理過的牛肉才會比較鮮嫩，不塞牙。青椒和洋蔥都切成絲，大蒜拍扁備用。

第二步牛肉焯水，牛肉焯水可以縮短炒製時間，口感比較鮮嫩，鍋內加入適量的水，放入兩勺料酒，水燒開後，牛肉絲倒入鍋中變色後馬上撈出，過程約為20秒左右。

第三步撈出的牛肉放入碗中，加入一勺干淀粉拌勻，這樣炒出來會比較嫩一些。

第四步鍋內放適量的油，加入一大勺豆瓣醬炒出紅油，中小火。

第五步加入處理好的牛肉絲和拍扁的蒜瓣，大火翻炒1分鐘左右，讓肉入味炒熟。

第六步加入切好的青椒絲和洋蔥絲，倒入一勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽調味，大火翻炒1分鐘，洋蔥略微變軟後，即可出鍋裝盤，一盤適合冬季食用的小炒牛肉就做好了。

井井說：
這就是一道快捷的家常小炒，牛肉、洋蔥、辣椒都是適合冷天食用的食材，有抗風寒、增強免疫、強身健體的功效。豆瓣醬和生抽都比較咸，注意要適量加鹽。吃好玩好，明天見！