一般年節時候的餐桌上一般都會做一條魚，期望年年有餘，現在紅燒、清燉什麼的都覺得麻煩，最簡單的莫過於是清蒸了，又快又方便還好吃，魚肉也更鮮嫩。那到底蒸魚蒸多久才是最嫩的呢｜？今天就告訴你。

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備料：鱸魚、蔥、姜、生抽、小米椒

把鮮鱸魚收拾乾淨了，去掉內臟和魚腮，魚肚裡有黑膜的話也撕掉，最好能把魚腥線也去掉，在魚身上劃幾道，在刀口裡擺上薑片放在盤子裡，魚身上沫上鹽、倒上料酒然後放到鍋裡蒸，水開後放魚大火蒸八或十分鐘就行了。不需要時間太長了，肉質會老。

把大蔥去掉外皮切成蔥絲，姜也切成絲。小米椒切成圈。

魚蒸好以後取出來掉倒蒸出來的水和薑片，把切好的蔥絲和薑絲、小椒圈放在魚身上，在炒鍋裡熬熱油，澆到魚身上，激一下蔥薑的香味，再拿小碗調個汁，碗裡放上白糖、生抽、香醋攪勻了，直接倒在澆熱油的魚身上，就可以食用了。
時間掌控好了，魚肉會很新鮮的，值得一試。