冬天吃飯離不開各種肉肉，尤其對於肉食愛好者，沒有肉的一頓飯真的是食而無味。今天就給大家分享一款雞肉的吃法，雞肉性溫，有很好的養氣補血，溫中補脾的作用。而且雞肉脂肪含量低，蛋白質含量高，消化率高，很容易被人體吸收，有增強體力、強健身體的作用。而且雞肉的價格相對便宜，可以說比牛肉和羊肉要便宜很多，但是營養價值和味道卻不差。
尤其是雞腿肉，口感特別鮮嫩，炒著吃尤其美味。關於雞腿的吃法，我先前也給大家分享過很多了，今天用它來做了道蔥香雞腿肉，主要食材有雞腿和洋蔥，搭配了胡蘿蔔和青椒。普通食材，味道卻很贊，冬天吃最好了。

【蔥香雞腿肉】

【材料】雞腿/洋蔥/青椒/胡蘿蔔/蔥/姜/蒜
【調料】鹽/老抽/生抽/料酒/澱粉/蠔油

【具體製作步驟】
1，買回來的雞腿先用清水洗乾淨，再用刀或者剪刀把雞腿肉剪開，把骨頭剔除掉，然後把雞腿肉切成肉丁。

2，把切好的雞肉丁放入碗內，加入少許鹽、1勺料酒，攪拌均勻。然後再加少許澱粉，攪拌均勻，靜置醃製10分鐘。

3，把洋蔥、胡蘿蔔、青椒全部切成丁備用。

4，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。

5，倒入醃好的雞肉，大火翻炒。

6，待雞肉炒變色，加入少許老抽、1勺生抽給雞肉上色、調味。

7，倒入洋蔥丁和胡蘿蔔丁，大火翻炒。

8，洋蔥和胡蘿蔔炒至8分熟倒入青椒丁，繼續大火翻炒。

9，最後加適量鹽和1勺蠔油調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士
1，醃肉時加入澱粉可以使肉吃起來口感更嫩，但是很多人操作起來會有“脫漿”的現象。主要原因是加入澱粉後，未能攪拌上勁，原料吐水，造成澱粉與原料脫離。這一點一定要注意，不然炒的時候會粘鍋，口感也就差了。
2，青椒容易炒熟，所以要最後下鍋，大火快炒，避免營養流失，也能保持菜品的顏色。