前一段時間做了幾款發糕，很多人都喜歡，但是也有小伙伴反映，做一次失敗一次，從未成功。其實發糕的製作是麵食當中相對比較簡單的了，只要麵糊調的好，蒸的時間夠，就一定會成功。今天再接再厲，給大家分享一款紅糖發糕，這款發糕因為麵粉含量高，相對來講更容易成功。如果你喜歡，可以試試看。

這款發糕我是用的低筋麵粉製作的，也可以換成普通麵粉，但是普通麵粉做出來沒有這麼蓬鬆，也不會有這種開花的現象。另外，除了紅糖，我還在裡面搭配了蔓越莓。蔓越莓富含抗氧化的多酚類物質，有抑制多種細菌繁殖的作用，有很好的提高免疫力的效果，還有美容養顏和淨化血管的作用。加上紅糖本身的營養價值，這款發糕也會比普通的麵食更有營養，尤其對愛美的女士們，真的是好處多多哦。
這個發糕還有一個優點，就是不需要等待麵糊發酵，可以節約很多時間，即使是早餐吃也是很方便。

【蔓越莓紅糖發糕】

【食材】低筋麵粉/紅糖/蔓越莓/酵母/無鋁泡打粉

【具體製作步驟】
1，把60 g 紅糖倒入碗中，加入180 ml 的熱水把紅糖化開，待紅糖水稍稍冷涼（溫度為30~40度）加入3 g 酵母，用筷子攪拌至酵母融化。攪拌的過程中也要注意把紅糖攪拌融化，不要有沒融化的紅糖顆粒存在。

2，把200 g 低筋麵粉和4 g 無鋁泡打粉倒入面盆內，再準備適量的蔓越莓幹，切碎後倒入麵粉，然後用筷子攪拌均勻。

3，把剛才化好的紅糖酵母水均勻地倒入麵粉中，用筷子朝一個方向攪拌。

4，攪拌成細膩的沒有乾麵粉的麵糊，注意麵糊的狀態，它是有一定稠度的，不是很稀的麵糊。

5，準備幾個內壁光滑，導熱性比較好的容器，在內壁上刷上油防粘，然後把麵糊裝進容器內，裝至8~9分滿就可以。

6，蒸鍋內加入冷水，不需要等待麵糊醒發，把麵糊冷水上鍋，蓋上鍋蓋大火燒開。燒開後，再大火蒸20 分鐘關火，燜2分鐘就可以出鍋了。

7，蒸好的紅糖發糕都炸開了花，非常的鬆軟。稍稍冷涼後就可以脫模，味道香甜，真的特別好吃！（這個小的發糕我在裡面加了普通麵粉，所以沒有開花的效果，不過也很好吃。）

小貼士
1，這個發糕想要開花的效果，低筋麵粉和泡打粉缺一不可。低筋麵粉加泡打粉蒸出來的發糕更蓬鬆，不發粘。泡打粉選擇無鋁的，可以放心使用。
2，調麵糊的時候我還在裡面加了酵母粉，酵母溫水化開，又在糖的環境裡，可以起到很好很快的發酵作用，也會讓蒸出的發糕更鬆軟。
3，如果買不到低筋麵粉，可以用普通麵粉加入玉米澱粉混合均勻使用，比例為5：1，效果也不錯。
4，很多人做出的發糕都會出現中間發粘的現象，如果是在完全蒸熟的前提下，那一定是麵糊調的太稀了。我是200 g 的低粉加了180 ml 的水，水量最多就這些，不能再多，水量稍微少一點蒸出的效果會更好。
5，如果你裝麵糊的容器比較大，蒸出的發糕不會高於容器，我建議你一定要在容器上面蓋上一個平盤或者用錫紙、保鮮膜封起來，否則會有蒸汽水流入發糕的容器內。