土豆又叫馬鈴薯，是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，今天和大家分享一個新吃法。

撥爛子可做早餐、午餐、晚餐，自從給孩子做了這個當早餐，女兒連吃4天沒吃膩，好吃又好做，比包子還營養！
小時候家裡比較窮，媽媽經常給我們做撥爛子吃。如今再想吃一口撥爛子反而不容易了，撥爛子已成為童年的回憶。
今天就來重溫下曾經的美味，來做下這道蘿蔔雞蛋炒不爛子。做完之後發現孩子非常喜歡，自己也仿佛回到了從前。
老公也覺得這道菜很下飯，你不妨也試一下，保證你吃了還想吃。

【土豆撥爛子】
製作配料：土豆1個 麵粉適量 胡蘿蔔半個 青椒1個 雞蛋2個 生抽2勺 鹽1勺 小蔥適量
製作方法：
1、土豆去皮，切成小顆粒狀態，倒入適量麵粉，讓每個土豆裹上麵粉；

2、蒸鍋鋪上紗布，土豆倒入蒸鍋；大火燒開蒸8分鐘左右；

3、胡蘿蔔切丁、青椒切丁、雞蛋炒碎備用

4、土豆蒸好以後晾涼；

5、鍋內倒入適量植物油，放入胡蘿蔔翻炒至變色，加入青椒翻炒出香味；

6、倒入土豆翻炒均勻，加入鹽、生抽、翻炒；出鍋之前加入小蔥即可；

【小帖士】
土豆蒸的時間不要太長了，大約6-8分即可；