在宋朝，做官就等於吃羊肉，因為羊肉是作為員工福利包含在俸祿裡面的。
羊肉的俸祿，在宋朝被稱為“食料羊”，相當於餐飲補助，數量多少會根據工作地點和職務高低來決定，兩隻到二十隻不等，差距很大。如果遇到喜事，還會得到額外的獎賞。宋朝人喜愛羊肉的程度，可見一斑。

先來一份烤羊的盛宴感受一下？
宮廷裡面更是將羊肉指定為主要肉食。自開國初期，宋朝就立下“止用羊肉”的飲食規定。初衷就是勸誡皇族切莫在吃喝上過於奢靡，少打山珍海味的主意。
而且這種羶肥的食材很對北方人的胃口，深受北宋皇室的喜愛。御膳餐單上常見的羊肉料理會有：
熟肉加香料醃漬的“羊肉旋鮓”，選肋排明火炙烤的“炙子骨頭”，整隻入坑爐裡烤熟的“坑羊”，切絲後用皮子包作卷狀、以油炸熟的“羊肉簽”、“羊頭簽”。

聽這個形容，“羊肉旋鮓”大概就是羊肉串的感覺吧
到了南宋由於都城南移，宮廷在沿用羊肉的同時，加入了更多當地盛產的海鮮河鮮作為補充。而豬肉，被視為不入流的平民食材，宮廷中豬肉的總用量僅為羊肉的百分之一，然而，作為內臟的豬腰與豬肚卻出奇的受歡迎。
在宋朝的時候，吃羊肉是一種身份的象徵。有一個比較好玩的現像是，有些讀書人考取功名的目的就是為了能有身份的吃上羊肉。

立冬之後，才知道：不到冷的時刻，不懂暖的意義。
陸游在《老學庵筆記》中寫道，在北宋文豪蘇軾的家鄉川蜀，流傳著這樣一句諺語：“蘇文熟，吃羊肉；蘇文生，吃菜羹。”
讀蘇軾的文章，會讓人感受到其深厚的文學造詣：通今博古、立意新鮮、措辭典雅、字句節奏舒暢，不愧為殿堂級文學家。

當然，冬天來一碗羊肉湯也不失為一個機智的選擇。
所以當時的讀書人為了在文化界嶄露頭角、在考場上贏取功名，過上享用羊肉的美好生活，讀書人會下大工夫去研習和模仿，希望自己也能寫出像蘇軾一樣的文章，畢竟誰也不想每頓都吃菜羹。
冬天進補，羊肉必為首選，因為在大多數人看來，羊肉可以驅寒補氣，但並非人人都適合哦，開來看看羊肉怎麼吃比較合適吧！
羊肉溫補
羊肉性溫，對於有虛寒病症（陽虛）、病後或產後身體虛虧的群體來說，有大補的作用，還有想要增胖的竹竿一族也可以在醫生的指導下吃些羊肉，但體熱偏型的親還是不要多吃。

羊肉怎麼做

孜然羊肉

肉美味足
對羶味敏感星人來說
吃羊肉多少有點不太適應
唯有調料一重壓一重才有效
辣椒茴香自然少不了

食材
醃漬：
1斤羊肉
3茶匙孜然粉
1茶匙玉米澱粉
1湯匙油
1湯匙生抽醬油
1湯匙紹興黃酒
配料：
2湯匙小茴香
2個紅辣椒
半茶匙辣椒粉
2個蔥
1/4茶匙糖
香菜
鹽
步驟
1.紅辣椒、蔥切成小塊；把羊肉洗淨後切塊放入碗中，與醃漬所用的調料拌在一起，醃30分鐘；

2.將炒鍋加熱，倒入小茴香炒香後，關火盛出；

3.用大火將炒鍋加熱，直到它開始冒煙，倒入兩勺油，放入醃好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色；

4.然後倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、鹽、香菜、蔥，攪拌均勻，翻炒兩下就可出鍋了。