豬肉是我們吃的最多的肉類了，我們家有個小肉食動物，也是天天都離不開肉，反正是煲湯、燉著吃、炒著吃各種花樣的吃肉。今天我換個做法，成品色澤紅亮、外焦裡嫩、酸酸甜甜特別的開胃，這道菜大人孩子都愛吃。

首先一塊裡脊肉，清洗乾淨之後切片。

切好之後把刀反過來，反復敲打肉，這樣做出來的肉會嫩滑酥脆。

然後放入碗中，加入薑絲，鹽，料酒，抓拌均勻，醃制半個小時。

碗中倒入100克澱粉，40克清水，攪拌至流水狀態就可以了。

把醃制好的瘦肉放入澱粉水中，全部裹上澱粉水。

鍋中放入油，把肉一塊一塊放進去炸，炸至肉變色，再炸2分鐘夾出來。

油再次燒開，把肉放進去複炸一遍，炸至這樣焦黃酥脆就可以了，撈出來控油。

然後把肉切成小塊。如果不想馬上吃，可以放入冰箱冷凍，這個肉可以炒著吃，也可以下火鍋。
今天用這個肉做一個小朋友愛吃的做法。

鍋中倒入少許油，然後加入番茄醬，翻炒均勻。

再把肉放進去，翻炒至肉全部裹上番茄醬，撒上適量白芝麻，翻炒均勻。

盛到盤子中，撒上適量蔥花點綴一下，非常好吃，爽口還下飯。