我不怎麼喜歡吃甜食，所以對於蛋糕的概念也是非常模糊的。早先一直認為，只有戚風那種軟妹子才叫做蛋糕。後來因為有了孩子，小孩喜歡吃蛋糕，才發現原來蛋糕可以有那麼多種類。
現在，為了孩子能吃到相對健康的蛋糕，我也迷上了烘焙。身臨其境後才知道，蛋糕的花樣實在太多了，不同的配方，不同的操作方法，可以做出不同口味的蛋糕。不是所有的蛋糕都要像戚風蛋糕那樣需要分蛋，需要打發，即使準備工作做好，最後成品可能也不理想。
有些蛋糕的做法是非常簡單，比如這款瑪德琳小蛋糕，完全就是小白做法，攪一攪，拌一拌就可以，不需要打發蛋清，很容易就可以做成功。

而且這款蛋糕有著萌萌的貝殼造型，小孩子都會喜歡。味道非常好，外層是脆脆的口感，裡面蓬鬆柔軟，吃一口滿滿的黃油奶香味，喜歡的一定要試試。
這個蛋糕太簡單了，不用打發，攪一攪，拌一拌，新手一看就會！
【瑪德琳小蛋糕】

【食材】低筋麵粉100 g/雞蛋2個/細砂糖60 g/黃油90 g/泡打粉3 g

【具體製作步驟】
1，空盆內打入兩個雞蛋，加入60 g 的細砂糖，用蛋抽攪拌均勻。

2，往盛雞蛋液的盆中篩入100 g 低筋麵粉和3 g的無鋁泡打粉，然後拌勻，調拌成沒有麵粉顆粒的細膩麵糊就可以。

3，取90 g的黃油放入小碗，然後把小碗放入溫水中，隔水把黃油化開。

4，把化好的黃油倒入調好的麵糊內，再次攪拌均勻。

5，如圖，最後調好的麵糊是這種光滑細膩，提起垂直不斷的有一定稠度的麵糊。

6，把調好的蛋糕糊裝入裱花袋內，用剪刀剪掉裱花袋底部的尖角部分。

7，把蛋糕糊擠進瑪德琳蛋糕模具內，6分滿就好。（這個方子是剛好可以做12個的，我擠得有些滿了，而且我用的是深款模具，所以空了一個）

8，烤箱提前預熱好，把蛋糕放入烤箱中層，上下溫175度烤18分鐘。

9，烤好後趁熱把把小蛋糕脫模，這時就可以吃起來了。外面脆脆的，裡面柔柔的，香甜香甜，非常迷人的味道。

小貼士：
1，這一款是瑪德琳蛋糕的基礎款，也可以加入一些自己喜歡的干果或者果乾，烤出來味道更豐富。
2，白糖的量大家可以根據自己的口味酌量添加，我放了60 g的白糖，甜度為中甜。
3，泡打粉在這個里面起到了蓬鬆的作用，一定不要省掉，選購無鋁泡打粉，放心使用就好了。