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非常開胃的幾道美食,下酒又下飯,簡單好做!

酸甜茄汁小排

食材:小排,豌豆,大蒜,蔥,姜,鹽,醋,生抽,蠔油,番茄醬,糖,白酒,油
做法
1、排骨放清水中浸泡15分鐘,然後清洗乾淨瀝乾水分,蒜切末、蔥薑切絲備用。
2、排骨中加入1小勺鹽,生抽,白酒,加入切好的蔥薑絲,拌勻後醃製20分鐘。
3、醃製好的排骨擇去蔥薑,撒上1大勺澱粉,抓拌均勻。
4、鍋裡油燒至六成熱,將排骨下鍋,中小火慢慢炸透,撈出後瀝油。
5、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻,調成酸甜茄汁。鍋中放1小勺油,油熱後放入切好的蒜末。
6、然後將調好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,將炸好的排骨放入翻炒,使排骨上面沾滿酸甜汁,然後撒少許焯熟的豌豆即可關火。

辣椒炒雞胗

食材:雞胗、紅辣椒、蘆筍、蒜頭、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、鹽、沙拉油各適量。
做法:
1、雞胗用鹽擦淨,切粒,用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓醃,大概20-30分鐘左右。
2、蘆筍洗淨切粒,最好預先焯過水,辣椒剖開去籽,再切粒。
3、起鍋、鍋熱放油,放少許蒜片和花椒面,爆香,倒入雞胗爆至剛熟,盛起備用。
4、可用原來剩下的油,倒入蘆筍和辣椒,翻幾下,點放精鹽和一丁點糖,翻炒幾下。
5、然後倒入雞胗,在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒,兜勻即可。



香辣蒜香蝦

食材:鮮蝦200g、油適量、鹽適量、干紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量
做法:
1、鮮蝦去頭殼,背部開口剔去細線備用。
2、小蔥、生薑、大蒜、紅乾椒切碎。
3、鍋裡添油,油七成熱時倒入鮮蝦炸製金黃後,撈出控油備用。
4、另起油鍋,油熱後放入切好的薑蒜末爆香,放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬,炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦,小火翻炒。調入適量精鹽,翻炒均勻即可出鍋。



回鍋牛肉

食材:牛肉(肥瘦)、蒜苔、鹽、醬油、甜麵醬、醬油、大蔥、姜、花生油、辣椒油、
做法
1.熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片。青蒜苗擇去黃葉、根鬚,洗淨切為3厘米段;大蔥、姜洗淨均切成絲待用。
2.炒鍋置於旺火上,熱鍋注入花生油,四成油溫時下入甜麵醬煸炒出香味,
3、緊接著下蔥薑絲、熟牛肉,邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油,炒2至3分鐘後下入青蒜苗,蒜苗成熟後,淋入線油即可出鍋裝盤



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