這是我小時候很喜歡吃的一種零食，就是炸地瓜，裹上調好的面漿，然後放到油鍋裡炸，炸到外表金黃，裡面的地瓜也熟了就可以了。吃的時候最好在表面上撒點椒鹽，那味道真的美得不得了。小時候的零食種類還沒那麼豐富，這個炸地瓜是我非常喜歡吃的一種路邊小吃了吧。

1.食材：2個地瓜，2個雞蛋。

2.先把地瓜洗乾凈，去皮後切片。

3.把切好的地瓜上鍋蒸20分鐘，蒸熟的地瓜放到大碗裡。

4.然後把地瓜搗成泥。

5.再往碗中磕入兩顆雞蛋。

6.再放1碗麵粉。

7.活成一個麵糰。

8.麵糰揉好之後擀成長方形麵餅。

9.切成長條，然後用手搓成圓柱。

10.準備兩個雞蛋，攪散。再準備蛋液，麵粉，麵包糠。

11.把地瓜先裹上麵粉，在裹上蛋液，最後包裹上麵包糠。

12.依次把地瓜條都做好。

13.鍋中倒油，油溫6成熱的時候，把地瓜放入鍋中。

14.炸至3分鐘，炸至金黃酥脆就可以出鍋了。