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家美食:釀春,新年必吃的一道硬菜,詳細做法和步驟,可以提前練手了

客家人喜歡做釀菜,釀豆腐,釀苦瓜,釀春。春是客家話雞蛋的意思,這個菜實際就是煎蛋皮裹肉餡,非常好吃,尤其是媽媽親手做的。現在長大了,自己也會做了,每年都要做給媽媽吃,永遠都吃不夠的家的味道,今天和大家分享一下做法。

小時候,媽媽第一次做這道菜給我們吃時,那味道就成了我一生中最難忘的味道,或許是那時家裡生活條件比較苦吧,很難得吃一次像這樣的大餐,因為這都是過年過節才有得吃的美食。
記憶當中,那一餐,那一盤,盤底連粒蔥花碎都找不到了,我舔著筷子,那一副饞樣,媽媽一看就知道我還沒吃夠,於是,又打了倆雞蛋,做了幾塊給我吃,然後,我才美美地上床進入夢鄉!

現在就來跟大家分享這一道釀春的具體做法:
第一步:準備一塊肥瘦相間的五花肉,剁碎,買不到五花肉的話,可以買點瘦肉再買點肥肉加一起,只是瘦肉的話,真的不好吃



第二步:提前泡發一些香菇和木耳,然後剁碎,再切一把紅蔥頭,也把它切碎,都和肉碎放一塊,加少許的澱粉,鹽,胡椒粉,蠔油,花生油,把它攪拌均勻

第三步:準備多幾個雞蛋,加上少許的鹽,打散



第四步:好了,現在我們來開始動手做釀春吧,其實就是釀雞蛋,釀春是我們客家說法。
鍋中下油,不要放太多,開小火把油燒熱後,倒入一小勺雞蛋液,弄成圓形,然後夾點肉餡加上,再用鍋鏟輕輕地把雞蛋包著肉餡卷起來,卷好後,再讓它稍微煎一下,煎至金黃即可,如下圖:

第五步:全部雞蛋釀好後,就放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,蒸12分鐘左右(這樣看釀春大小而定)



第六步:出鍋,灑上點蔥花就可以開吃了,很香,很有食欲,真的是一開鍋蓋,就有種忍不住的衝動,用手拿一塊解解饞。

這一道香噴噴的客家釀春就做好了,喜歡的朋友試一下!這也是客家傳統的年節待客硬菜哦,春節快到,是時候露上一手了!

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