隨著天氣越來越冷，不管是螃蟹，貝類，蝦等等，海鮮產品也是越來越肥美。所以這個時節很多人都會去市場上購買鮮活的海鮮回家烹飪，不僅能夠吃到飽滿的肉質，還能夠給身體補充一定的營養。相信大家都知道，海鮮產品的價格非常的昂貴。除了因為捕撈需要大量的人力和物力之外，再就是海鮮裡面的營養價值是非常高的，適量的食用能夠給身體補充所缺失的很多營養成分，這也是為什麼很多人喜歡吃海鮮的原因。

而海鮮當中最受歡迎的就屬蝦，因為海蝦的肉質不僅鮮嫩飽滿，它的營養價值也是非常高的。最為關鍵的是蝦的腥味比其他海鮮都要小很多，所以很多人都能夠接受吃蝦，並且海蝦吃起來要比其他海鮮更加的方便，只有外面薄薄的一層蝦殼，裡面滿滿的都是蝦肉，吃起來超級的滿足。

蝦肉一煮就老？飯店大廚：很多人用錯了“水”，難怪蝦肉又老又柴
雖然一般蝦的製作方法有很多種，比如紅燒，椒鹽，燒烤，清蒸，水煮等等。不同的做法製作出來的海蝦味道都大不相同，但要說做法當中最能夠體現蝦類營養價值的還是水煮，因為水煮的方式不僅簡單，而且對於蝦的營養物質流失也會減少，能夠很大程度上保證蝦的營養，吃起來的味道也更加鮮美，雖然水煮的方法很簡單，但有的人煮出來的蝦肉好吃，而有的人煮出來的蝦肉又不好吃，這到底是什麼原因呢？今天小編就給大家分享下水煮大蝦的正確做法。

一般很多人在水煮大蝦的時候，都會比較糾結，到底是冷水下鍋？還是熱水下鍋呢？很多人因為這一步做錯了，導致蝦肉煮出來又老又柴。為此吃起來的口感就會變差，其實水煮大蝦的正確做法應該是熱水下鍋，因為冷水里面會帶有很多的細菌，如果將蝦肉直接放到水中進行燉煮的話，細菌就會進入到蝦肉裡面，並且還會延長燉煮的時間，這樣蝦肉自然就會變得又老又柴。

【水煮大蝦的教程】

第一步，首先將準備好的新鮮大蝦放到清水噹中，用牙籤將大蝦背部蝦線挑出，這樣在食用的時候就不會影響口感，尤其是那種蝦的個頭比較大的，所以它裡面的蝦線也特別的粗。將大蝦蝦線去除後，用剪刀剪掉蝦鬚和蝦腿。這樣吃起來也會更加的方便。

第二步，將處理好的大蝦瀝乾水分放到碗中，加入生薑絲，倒入料酒，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製15分鐘。這樣不僅能夠起到祛腥的效果，還能夠讓蝦的肉質更加的鮮嫩。再往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，等到水開後，把醃製好的大蝦放到鍋中，往裡面加入少許的食鹽，等到蝦身變色，蝦尾彎曲的時候撈出即可。

所以在家水煮大蝦的時候，蝦肉一煮就老？那麼就是你用錯了水。正確的方法應該是用熱水下鍋，這樣才能夠避免蝦肉受到細菌的污染，並且還能夠縮短蝦肉燉煮的時間，這樣煮出來的蝦肉鮮嫩可口，並且還富有彈性，吃起來的口感也會更好。