有人說吃太辣對身體不好，但青椒卻格外不同，青椒裡面含有非常豐富的營養價值，多吃青椒能夠增強人體的抵抗力。大家知道番茄維生素C含量是非常高的，但是青椒裡面的維生素C含量達到了番茄的15倍之多。
冬天寒冷，多吃一點青椒能夠散寒除濕，同時還能夠預防感冒。雞蛋一炒，特下飯！

青椒幾乎是所有蔬菜裡面含維生素最多的，多吃能夠預防感冒。現在的人壓力都比較大，不管是莘莘學子，還是忙碌在工作當中的人，多吃一點青椒能夠緩解壓力。青椒裡面的辣味和香味還能夠幫我們增進食慾，讓我們胃口大開，促進胃腸的蠕動。
青椒的食用好處有很多種，但是青椒的價格卻很便宜，一般市場上面的青椒價格都在幾元錢，所以它也成了家中必不可少的一道菜。青椒的做法有很多種，今天就給大家介紹一種湘菜當中的“青椒炒蛋”。

【青椒炒蛋】

食材：大青椒2個，土雞蛋2個，鹽少許。

製作：
1、這道菜的製作非常簡單，所以不管有沒有做菜經驗的朋友都可以一試。材料非常簡單，僅僅只有青椒和雞蛋兩種，但是這選菜材方面也很多講究，很多人喜歡吃偏辣的口感，就可以選用尖尖的辣椒，適當增加辣椒數量。
考慮到家中的老人小孩喜歡吃不太辣的，就給他們會選擇這種圓圓的大辣椒，總之在選辣椒的時候，尾部越尖就代表辣椒更辣。土雞蛋用來炒，顏色相比洋雞蛋來說會更加金黃好看，炒出來味道也很香，所以盡量選擇土雞蛋。

2、將青椒清洗乾淨以後切成絲狀，切得細一點青椒也就更容易熟，將兩個雞蛋在碗中打散，然後在雞蛋裡面放入3g鹽攪拌均勻。

3、在鍋裡面倒入少量的油，把雞蛋倒進去，成型以後將雞蛋打散撈出，不必要煎得過熟，這樣後續炒出來會更嫩。

4、用底油繼續炒青椒，切成細絲的青椒不需要炒太久，因為這個時候青椒已經很容易熟，炒太久維生素會容易流失。然後把雞蛋倒進去炒勻就就可以出鍋啦！

這道青椒炒雞蛋是不是特別簡單呢？雖然方法步驟都很容易，但是只要選對了材料和烹飪的方法，炒出來的青椒和雞蛋都特別地香，而且非常下飯，連小朋友都能吃上幾碗飯。