每到過春節的時候家家戶戶都會“走油”，啥叫“走油”呢？就是把一些肉、蔬菜經過油炸加工成半成品，還有就是炸丸子、地瓜、麻花等小吃。我小時候對這些油炸食品特別有好感，倒也確實是一年到頭也就過年的時候能吃到這類東西，所以誘惑力還是蠻大的。以上我說的都是一些常見的油炸食品，那麼炸牛奶您吃過嗎？其實我以前也不知道，後來吃自助餐的時候見到的這個炸鮮奶，外表金黃酥脆，裡面軟糯嫩滑，孩子尤其喜歡。所以趁著現在炸東西的油鍋做了些炸鮮奶，孩子說比外面賣的好吃！有人要問了那牛奶是液體的要怎麼炸呀？那麼就一起來看看吧！

【脆皮炸鮮奶】 所需食材：純牛奶250克玉米澱粉30克白糖25克雞蛋1個玉米澱粉適量麵包糠適量食用油適量
製作步驟：
1.將牛奶倒入容器中，然後加入糖和玉米澱粉。

2.用手動打蛋器充分攪拌均勻，使澱粉、糖和牛奶融合在一起。

3.將攪拌好的液體倒入不粘鍋內，開小火不停的攪拌，直到液體變成粘稠的麵糊狀態。

4.提前準備一個保鮮盒，不要太大，在保鮮盒底部和內壁塗抹一層植物油防粘，然後將麵糊倒入保鮮盒內抹平表面，晾涼後放進冰箱冷藏兩個小時。

5.待麵糊徹底定型成奶凍後取出倒扣在案板上，用刀切成適量大小的條狀。

6.準備適量的玉米澱粉和麵包糠，再將雞蛋磕入碗中攪打均勻。用筷子夾起一塊奶凍先裹一層薄澱粉，再到蛋液中滾一圈，最後裹上麵包糠。

7.將所有的奶凍按照以上方法操作，這樣等一會炸製時就不會手忙腳亂了。

8.鍋中倒入適量食用油燒至六七成熱，用筷子夾起奶凍一個一個的下入鍋中，小火炸製。

9.待奶凍表面呈金黃酥脆狀撈出瀝油，或者用廚房紙吸去表面多餘油脂，稍微晾涼就可以食用了。

10.一道外焦里嫩、金黃酥脆的脆皮炸鮮奶就做好了，給孩子當作小零食很不錯喲！

小貼士：
盛裝麵糊的保鮮盒要提前準備好，從牛奶倒入鍋中攪拌一直到放入保鮮盒內，這些操作要一氣呵成，因為麵糊很快就會凝固的。炸奶凍時注意用小火，可以分幾次炸製，這樣不浪費油，炸完剩下的油下次可以用來炒菜。