小編是南方人，在我們這裡過年是必須要吃雞的，因為老人說這樣吃回大吉大利啊，所以千萬不要錯過，前幾天我分享了五花肉的做法，還有海鮮蒸菜的做法，今天就和大家分享雞的9種做法，每一款都是讓人食慾大增的，春節時候餐桌上來一道絕對讓你愛吃的不行，招待客人也是很吉利的，而且做法都不難，大家也試試看吧。

【口水雞】

材料：雞腿2個輔料：蔥薑料酒
做法：
將這些材料放入冷水鍋中煮開，轉小火繼續煮8分鐘，然後關火燜7分鐘左右，最後放入冰水中浸泡5分鐘
調料汁：辣椒油花椒油芝麻香油蒜蓉薑末香菜末紅椒粒生抽糖和味精熟白芝麻（最後放）將這些調料混合備用
將用冰水浸泡好的雞腿斬塊（冰水可以讓雞肉口感更好更嫩），然後將料汁都澆上去，撒上熟白芝麻即可

【香菇滑雞】

材料：雞腿3個乾香菇9朵薑片少許調料：鹽料酒糖胡椒粉雞精蠔油生抽
將雞肉斬成小塊，乾香菇要事先泡發了然後切薄片，姜少許去皮切細絲
將所有處理好的食材和調料放一起，然後不斷抓拿醃製15分鐘以上，在蒸之前可以加一小勺的澱粉抓勻下
接著，取一個深盤，將醃製好的材料碼上去，盡量要鋪開，這樣蒸的時候容易熟，冷水人鍋，上汽後蒸15分鐘左右即可
小叮嚀：雞肉很容易熟的，所以這個時間差不多了。醃製時候加入蠔油湯汁味道特別的好，拌飯是一流的
用乾香菇營養更好，而且味道也比用鮮香菇的好

【泡椒雞爪】

將雞爪洗淨然後對半切開，放入冷水鍋中煮開，然後小火煮10分鐘（水里放點花椒料酒什麼的可以幫助去腥），然後撈起來，放入冰水中浸泡（記得將雞爪的指甲剪掉）
這邊準備蒜蓉，白蘿蔔條和胡蘿蔔條。另外做泡椒雞爪最重要的調料就是泡椒和泡椒水了
將所有準備好的材料放入深鍋中，再加入適量的純淨水、糖、味道不夠可以再加一些的白醋，喜歡辣口的可以再放一點的紅辣椒浸泡一夜，味道好極了哈

【黃金雞腿】

做法看下面：
1、雞腿從靠近雞腿骨關節的位置用刀劃開，剪斷然後將這頭的筋骨，去除以及所有殘留的肌肉和韌帶，形成一個類似錘狀的雞腿肉
2、將蒜香粉+辣椒粉+芝麻香油適量攪拌成糊狀，抹在雞腿上醃製過夜
3、麵粉和麵包糠中也加入適量的蒜香粉拌勻，按照麵粉--雞蛋--麵包糠的順序裹在雞腿上
4、烤箱200度，中層35分鐘左右
說明下：蒜香粉本身帶有鹽和少許的辣椒粉，喜歡辣些的可以另外像我這樣加點辣椒粉，但也不要太多，沒有蒜香粉可以用蒜蓉+辣椒粉+鹽代替

【牛奶根燉烏雞】

選擇了半只烏雞斬塊，牛奶根一小捆鹽和雞精少許。烏雞蛋白質豐富，可以有效調節生理機能，提高人體免疫力、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效
做法：牛奶根用冷水浸泡半小時，然後用刷子刷洗乾淨
冷水，將烏雞放入燒開去污物，然後過涼瀝乾
將食材放入電燉鍋內，一次性加足水
我採用隔水燉的方式，2個小時左右最後放點鹽和調料，趁熱食用，效果翻倍。對於體力不支，關節風濕症狀的患者，效果是非常明顯的，我也是經常吃的，相信吧