咱中國人過年的餐桌上必不可少的一道菜，那就是豬蹄，是寓意著撓一撓，就能撓到新年的金錢和幸福，每年過年吃的豬蹄基本都是鹵著吃的，所以今年提前換個新吃法，黃豆燜豬蹄，不僅豬蹄口感軟糯，而且連黃豆都充滿了膠原蛋白的湯汁，非常入味。最重要的是黃豆燜豬蹄，營養翻倍，今年春節，大家都可以試試這麼吃了！

大家都知道豬蹄中的蛋白質含​​量相當豐富，所以很多女性朋友都會經常吃豬蹄，不僅如此，豬蹄不僅可以做成一道美味的菜餚，而且還是很多“藥補”功能，豬蹄可以促進新陳代謝、延緩衰老、補虛益腎。豬蹄中的微量元素也很豐富，一般人都比較適合吃豬蹄，尤其是一些老年人、孕婦、失血過多者、體虛者。黃豆也不用過多說它的營養價值，植物蛋白質含量很高，鈣質也比較豐富，所以過年咱也來到健康營養的豬蹄做法，喜歡的朋友來試試這道黃豆燜豬蹄！

黃豆燜豬蹄
食材：豬蹄1只、黃豆1大把、蔥1根、姜4片、生抽2勺、老抽1茶匙、料酒2勺、冰糖3塊、鹽適量、食用油少許、桂皮1塊、八角2個
製作方法：
1、豬蹄切開，放入鍋中，加入適量涼水，大火燒開，撇去浮沫，撈出豬蹄

2、鍋中加油，加入冰糖，冰糖熬到顏色變深的時候，加入豬蹄炒勻上色

3、加入生抽、老抽、料酒、蔥薑、桂皮、八角，炒勻

4、加入黃豆，黃豆要提前一個小時浸泡，翻炒均勻

5、加入適量水，大火燒開，加入鹽，轉小火繼續燉1個小時

6、大火收汁即可，喜歡湯汁多一點的可以多留一點