我家早餐最喜歡吃包子，以前總愛包肉餡的包子，豬肉包子、牛肉包子、羊肉包子，孩子比較愛吃肉餡的包子，但是總吃肉也不行，營養該不均衡了，孩子特別愛吃韭菜雞蛋餡餃子，我想韭菜雞蛋餡的包子，孩子應該也愛吃，所以就著手做了一大鍋韭菜雞蛋餡的包子，孩子真挺愛吃，一口氣吃了三個大包子，邊吃邊說好吃。

很多人做的韭菜雞蛋餡不好吃，包著包著，餡裡就出很多水分，這樣包的包子或者餃子，容易露水，破皮，教大家一招，切好的韭菜，先用油攪拌一下，讓韭菜的切面都蘸滿油，油可以鎖住韭菜中的水分，這樣包起來比較順手，味道也更好。拌餡的時候還可以加些蝦皮，這可以讓韭菜雞蛋餡更加鮮美，而且味道更棒，大家不妨試一試！
 

韭菜雞蛋餡包子

食材：普通中筋麵粉500克、溫水260克、酵母5克、韭菜1把、雞蛋5個、食用油適量、鹽適量、蝦皮適量、蠔油2勺、五香粉適量
製作方法：
1、普通中筋麵粉稱重，中間挖一個小坑，加入酵母，緩慢加入溫水，邊倒邊攪拌成絮狀

2、再揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至原麵團的二倍大

3、麵團發酵的時候，開始準備韭菜雞蛋餡，韭菜洗淨後，切成小段，韭菜段先加入一點食用油攪拌一下，油分可以鎖住韭菜裡的水分，這樣拌的韭菜餡不容易出水

4、鍋中加入適量食用油，油熱加入雞蛋炒成雞蛋塊，邊炒邊攪拌成雞蛋碎，盛出晾涼

5、再加入雞蛋碎、蝦皮、蠔油、鹽、食用油、五香粉拌勻備用

6、麵團發酵好後，取出來，多揉一會兒，把麵團裡的氣泡揉出來，把麵團分成小份，按扁，再擀成中間厚邊緣薄的包子皮

7、把韭菜雞蛋餡放包子皮中間，包成包子，不要放太多餡，否則容易餡露出來

8、包子包好以後放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次發酵20分鐘，大火燒開，再蒸10分鐘，韭菜比較容易熟，皮熟了餡就基本就熟了，韭菜雞蛋餡不要蒸時間太長，否則餡就不好吃了