今天我給大家做一道涼拌萵筍的美味吧！清脆爽口的萵筍，營養豐富有很多保健功能，顏色碧綠，晶瑩悅目，吃起來非常可口。往常做這道菜，我只選擇萵筍這麼一種食材，簡單切成絲或者切片，然後就可以涼拌吃起來。快過年了，我想想了應該把這種做法進行改良一些，讓它的味道更加適合吃貨的營養要求，所以就搭配了鮮美的金針菇進行涼拌，可以作為今年春節特別應景的一道清新小菜。金針菇被稱為植物界的“腦黃金”，能促進大腦發育，在抵抗疲勞、調理睡眠方面的作用非常強大。

今天來一道萵筍涼拌金針菇，酸酸辣辣，爽口清脆，素菜有時比肉類來得更吸引人的食慾。這菜還有一個好吃，過年頓頓幾乎有大魚大肉，如果有了它，可以清除腸道的油膩，讓腸胃變得輕鬆。過年不懂吃這菜虧了，輕鬆給腸道“大掃除”，女人吃減少脂肪堆積。所以今年大家一定要在過年時候吃這道菜，多做給家人和親朋好友吃。這菜過年要常吃，給家人清理腸道，排毒素，吃大魚大肉也沒負擔。現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以學做起來。

食材：萵筍1根、金針菇1把、乾辣椒5個、蒜粒4個、姜1小塊、鹽1勺、生抽1勺、醋半勺、香油少許，
做法：1、食材備好，萵筍去皮。

2、萵筍切細絲。

3、加鹽抓勻醃製10分鐘左右。

4、金針菇切掉根部，洗乾淨，撕成一小撮一小撮的。

5、鍋內加入水，大火煮開，放入金針菇焯水，撈出。

6、姜，蒜，切末。乾辣椒切絲。

7、炒鍋內加油燒熱，放入辣椒絲，蒜末薑末炸香。

8、萵筍擠掉水分與金針菇放在一起，把炸香的干辣椒蒜末薑末和熟油一起淋在萵筍絲金針菇上。

9、加鹽、生抽，醋，香油拌勻。

10、清爽簡單涼拌菜，口感清脆，味道特別不錯哦。