杏鮑菇營養價值非常高，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長。杏鮑菇好吃，但是很多人不知道怎麼做。因為杏鮑菇比起很多蘑菇都顯得肉質更加緊實，處理得不好的話可能會覺得有點塞牙。要克服也很簡單，切杏鮑菇的時候注意逆著纖維生長的方向，把粗纖維切斷就行了。杏鮑菇或者說各種菌類本身味道都不太重，相對非常好搭配。無論是燉湯、清炒，還是像一些創新菜裡面做的黑胡椒杏鮑菇等等做法都很不錯，我這道杏鮑菇醬爆雞丁你可以學做下！

杏鮑菇醬爆雞丁 食材：
雞胸肉500克、杏鮑菇100克、海鮮菇100克、蔥10克、姜10、鹽5克、蠔油5毫升、糖2克、料酒10毫升、澱粉3克
做法：
1、準備食材，雞胸肉500克、杏鮑菇100克、海鮮菇100克、蔥10克。

2、杏鮑菇、海鮮菇洗淨後切小丁。

3、雞胸肉切小丁後加入蔥薑、料酒、澱粉、鹽抓勻後醃製15分鐘。

4、適量清水燒開，放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水後撈出。

5、適量的油熱至6成熱，油微微冒青煙時，倒入雞丁過油炸一下撈出。

6、鍋內留少量底油，調入蠔油炒勻。

7、倒入雞丁，翻炒至雞丁裹上醬色。

8、將杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋內。

9、調入少量的糖。

10、鍋中食材快速翻炒均勻，撒上少許蔥花，就可以裝盤出鍋了，這樣一道好吃的美食就做好了，小伙伴們學會了嗎。

11、上桌的效果很棒，大家喜歡吃的話，可以跟著我來做一次。

小編貼士
1、雞丁過油前醃製時鹽的量不可少, 如果炒雞丁的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸乾, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。
2、蠔油本身帶有鹹味，加入少量的糖可以使其的口感更加的柔和。