年夜飯素菜首選，大魚大肉太上火，搭配這道菜，顏值高營養高。過年啦！好開心，家人團聚在一起，聊聊天、打麻將、吃美食！過年真好！當然最重要的還是吃，過年家宴除了各種山珍海味、雞鴨魚肉以外，咱還得多吃點青菜，光吃肉可不行，吃肉多了也容易上火，大冬天，天氣冷，屋裡有暖氣，所以很乾燥，所以除夕這天，也要來一道素菜，澆汁西蘭花。

其實這菜做起來相當簡單，沒有經驗的廚房小白也能輕鬆搞定，零難度一看就會。這道菜的原名叫五福臨門，這道菜只用了四道食材，所以就改名叫澆汁西蘭花，加入鵪鶉蛋、丸子、胡蘿蔔，顏色非常好看，比較喜慶，讓人看著就忍不住吃上幾口，過年肉吃膩了，就來嚐嚐這道菜，絕對解膩，素菜咱也吃得漂漂亮亮的。

澆汁西蘭花
食材：西蘭花半個、胡蘿蔔1小段、鵪鶉蛋8個、丸子8個、生抽1勺、蠔油1勺、澱粉1勺、水適量
製作方法：
1、準備食材，西蘭花掰成小朵，放在水中，加入少許鹽浸泡20分鐘，再多清洗幾遍，鵪鶉蛋煮5分鐘

2、鵪鶉蛋煮熟後，放入涼水中浸泡一下，把皮扒掉，胡蘿蔔去皮切成小丁

3、鍋中燒適量開水，水沸騰後，加入西蘭花燙一下，加入少許鹽和幾滴油，這樣可以保持西蘭花的顏色比較綠，燙完以後，撈出來放涼水中，過一下涼水

4、再把胡蘿蔔丁和丸子，放入燙西蘭花的水，再把丸子煮熟，一起撈出來

5、西蘭花擺在盤子的邊緣，再把丸子、鵪鶉蛋、胡蘿蔔丁擺在中間

6、準備料汁：生抽、蠔油、澱粉、清水，混合在一個小碗中，攪拌均勻備用

7、把料汁倒入鍋中，煮至沸騰，再把煮沸騰的料汁澆在西蘭花、鵪鶉蛋、丸子、胡蘿蔔上即可