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胡椒豬肚湯的做法,鮮香入味,養胃上品,祛寒濕,助春生!

胃是人體的糧倉,我們每天所攝入的食物,通過胃的存儲、消化後給人體提供更多的營養。想要胃的消化能力強,就得將胃養好,那麼吃什麼菜可以養胃呢?不妨跟著小編的步伐一起來看看吧!白胡椒豬肚湯是一道具有很好的養胃安神的湯水。常用於脾胃虛寒。

症見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。亦用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。

材料:豬肚一個,胡椒(白胡椒尤佳,不能用胡椒粉代)15g。
做法:
1 決定整個湯的好壞在於豬肚的清洗。

蔡瀾先生就曾在《食材字典》介紹過「三洗三煮」法:「先擦了鹽,沖乾淨,刮掉肚中的肥膏,再撒上生粉,然後在滾水中灼一灼,拿出來,把豬肚再刮再洗,又拋進滾水中煮個15分鐘。撈出沖冷水,才輪到第三次在上湯中煲一個小時,大功告成。」



太複雜了?送個簡化版給大家: 用粗鹽、麵粉和溫水輪番抓捏搓洗。說白了就是要有耐心,洗得時間長一些,把豬肚內外都洗乾淨,把異味都除去。

2 把白胡椒碾碎,待香味散發出來時,馬上納入到豬肚裡,紮緊豬肚的出口,避免胡椒的香味流失。

3 放入煲鍋裡,先大火煮開,轉小火煮2小時。



4.撈出豬肚切成條,再放入鍋中再煮15分鐘,最後加上鹽調味即可。
有些朋友喜歡加入些生薑,紅棗,白果,腐竹...等其他配料都是可以的,但是我還是喜歡那最原始的口味。

特別提醒,如果是 胃陰虛,胃火旺的就不適合喝這個湯了,喝了不僅沒有好處,還可能越吃越嚴重。 就算是胃寒的也不適合長期食用。

因為 胡椒辛溫助火,吃多了容易耗傷津液,傷陰助火,導致各種上火的症狀。
《隨息居飲食譜》:「多食動火燥液,耗氣傷陰,破血墮胎,發瘡損目,故孕婦及陰虛內熱,血證痔患,或有咽喉口齒目疾者皆忌之」。所以陰虛火旺,濕熱內擾的就更不能吃,免得火上澆油。



吃上幾次豬肚燉胡椒,脾胃溫熱起來,肚子不再那麼怕寒涼,口也不泛清水了,舌質變粉紅, 這是胃中的寒濕被化開,胃氣恢復的表現。就不要吃了。

往後的日子,注意飲食,不要吃寒涼的東西,那麼的飲食無度,大吃大喝,去傷害脾胃,那麼身體會慢慢恢復起來的。
要不然,就算天天吃豬肚湯,理中丸這些溫中散寒的也幫不了你。

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