馬上就要過年了，有些硬菜就需要提前準備一下了。各種滷菜就成為家家戶戶必不可少的選擇，因為滷菜非常好吃下飯，而且耐吃又方便。滷菜中滷牛肉是必不可少的菜品，因為滷牛肉口感軟嫩，蘸上醬料簡直就是人間極品美食。滷牛肉不但好吃，而且還有強筋健骨、養胃滋脾的功效呢！

但很多朋友表示外面買的滷牛肉有點不放心，但自己做的往往會比較乾，而且還很容易塞牙。其實我們只要掌握幾個技巧，在家就能做出極品口感的滷牛肉呢！2分鐘學會滷牛肉，不塞牙不散開，特別入味，過年比買好吃10倍！過年這道宴客菜少不了，好吃上檔次。下面就和我一起做起來吧，保證這道滷牛肉在年夜飯能成為焦點哦！

【滷牛肉】
製作配料：牛腱子1個黃豆醬100克生抽3勺老抽3勺黃冰糖1塊花椒八角桂皮香葉適量生薑3片鹽2大勺

製作方法：
1、牛腱子對半切開，冷水浸泡2小時，期間換幾次水，盡量把血水浸泡出來；

2、牛腱子冷水下鍋，放適量料酒、2片生薑焯水，大約30分鐘；盡量把血水焯乾淨；

3、焯水的牛肉撈出放入冷水中浸泡10分鐘，這樣牛肉不容易散開；

4、鍋內加入足夠的清水，放入黃豆醬、生抽、老抽、鹽、生薑、花椒、桂皮、八角、香葉、冰糖煮出香味；嚐嚐滷水稍稍咸一點就可以；

5、放入牛腱子肉，文火滷2小時；期間關火燜10分鐘，再開火繼續滷；用筷子能戳進去即可；放料汁裡滷；最好冰箱冷藏一晚；方便更好入味兒；

6、滷好的牛肉最好把表面的水分晾乾，這樣切的牛肉會更加漂亮！

【小帖士】
1、牛肉要選牛腱子肉，這樣滷的牛肉才好吃；
2、清水浸泡血水最好不能少這步驟；焯水的時候最好時間焯久一點，因為牛肉塊比較大，時間久了才能把裡面的血水焯乾淨；
3、冷水浸泡可以使牛肉不會鬆散，滷出來的牛肉更加緊實，好切片；
4、滷好的牛肉筷子能戳穿即可，冰箱冷藏可以使牛肉更好的入味兒，風乾牛肉表面的水分，切片的時候牛肉更好的保持完整性！掌握這幾點，在家滷牛肉真的特好吃！