茴香是一種蔬菜，多用於做包子和餃子的餡料，
在北方很受歡迎，而南方相當少見。

由於“茴香”與“回鄉”是諧音，
故北方的許多地方過春節時候喜歡吃茴香肉餡餃子，
象徵著團團圓圓，吉祥如意。

今天給大家分享一個特別簡單的家常吃法。

今天分享的是把雞蛋和茴香菜一起炒的，
雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，
可以為我們的身體補充營養。

這道菜肴做法簡單快手，十多分鐘就能做好一盤，營養又健康，
腸胃不好的人時常吃些這個菜肴還是很有好處的。

下面分享下這道菜肴的做法：

【茴香菜炒雞蛋】

材料：茴香菜1把、雞蛋4個、油鹽適量、
做法：

1.準備好所需材料，把茴香去根須後，去黃葉及老莖，清洗乾淨

2.再把茴香菜切成小段

3.將雞蛋磕入碗內，加入鹽，用筷子攪打均勻

4.把切好的茴香菜放在雞蛋液裡，攪拌均勻

5.鍋加油燒熱，放的油比平時炒菜的油稍多一點，因為茴香菜和雞蛋都喜油，油稍多一點味道香，淋入拌好的雞蛋液，攤開

6.待蛋液稍凝固，用鍋鏟翻炒一下，翻炒成塊，關火，盛出裝盤即可

小貼士：

茴香苗本身具有清香，炒時不需要添加其它調味品，
雞蛋和茴香菜的比例1:1就可以了，雞蛋比茴香菜的量多一些也可以。

茴香不能多吃，因為多食茴香會有損傷視力的副作用產生，
不宜短期大量使用，還有陰虛火旺者禁服。