可樂雞翅

用料
雞翅1KG；可口可樂350ml；
薑片3-4片；生抽醬油1湯勺tpsb；
老抽醬油1茶勺tsb；熟芝麻適量

做法
準備食材
炒鍋里倒入一點點油，
把雞翅放在鍋內用中小火煎到兩面金黃色，同時放入薑片一起煎。
雞翅兩面煎成金黃色後加入生抽醬油、可樂和老抽醬油。
用大火燒開轉小火慢燉直到燉熟然後再轉大火收汁。
裝盤後撒上芝麻裝飾。
 

紅燒肉

用料
豬肉（三精三肥的五花肉）豬肉最好是帶皮的豬肉；
生抽適量；老抽適量；黃（老）冰糖一小把；
黃酒（料酒）適量；小香蔥蔥段，薑片若干

做法
把買來的豬五花肉切塊洗凈放入鍋中焯水
把焯好水的五花肉洗凈瀝干水份備用
準備適量的小香蔥段，黃冰糖，薑片

起油鍋：在鍋里放入少許油，
等油燒熱了放入小香蔥段，薑片爆香
油鍋爆香後倒入五花肉煸炒至有肉香味飄出

放入黃酒（料酒）
生抽
老抽
黃（老）冰糖

上海本幫風味的紅燒肉是濃油赤醬偏甜味的，
如果不喜歡食甜可以根據自己的口味適量增減糖量

加入沒過肉塊的溫水，開大火煮開
大火煮開後轉小火燜煮慢燉45分鐘左右，其間要翻炒幾次。

45分鐘後開大火收汁，
湯汁收至濃稠大概需要10至15分鐘左右

一碗濃油赤醬，放在桌子上一拍抖三抖
的水鄉古鎮風味的紅燒肉，出鍋了，是不是很誘人呢！

清炒蘆筍蝦仁

用料
蘆筍半斤；鮮蝦20隻左右；
油適量；鹽一小勺；料酒少許

做法
鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，
加半勺鹽、料酒腌製片刻

蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮
（上半較嫩的部分不用削），斜切成段

起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁
（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，
加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋
 

姜蔥炒梭子蟹

用料
梭子蟹2隻；姜1塊；蔥2根；
蒜1瓣；鹽；糖；美極鮮醬油

做法
梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，
用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；
蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片

取適量生粉放入盤中，
將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），
鉗及殼不用沾粉；

鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，
再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，
適量白糖，美極鮮醬油

（可根據個人口味再決定是否
需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）

翻炒，可添加少許水使食材濕潤，
出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

回鍋肉

用料
五花肉200克；青蒜2棵；花椒20粒左右；
薑片7、8片；郫縣豆瓣醬2大勺；
料酒2大勺；白糖1大勺；鹽1小勺；生抽1大勺

做法
先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，
大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。

等到用筷子戳進去能扎得透，
且沒有血水流出，即可關火。

將煮好的肉晾涼，切成薄片，
這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，
太厚了，炒不出燈盞窩兒。
（可以放到冷凍室里急凍個五分鐘，這樣比較好切）

將青蒜斜刀切成寸長段。
炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，
翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，
這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。

然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，
等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。
倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
 

蒜香烤茄子

用料
茄子；橄欖油；鹽生抽花椒粉
辣椒粉孜然粉；大蒜很多！！！；小蔥

做法
茄子清洗乾淨用廚房紙擦乾表面，切去把柄，對半切開。

用小水果刀在茄子表面橫豎切小條
為了節約時間吃到軟嫩的茄子，微波爐先轉軟一點，
如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉軟一點，
可以節省時間，也鎖住水分不會太干
小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~

取一個乾淨的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，
生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，
橄欖油攪拌均勻腌制5分鐘

醬料腌制下更入味啦~油要多加點，多加點！！！
不要太小氣好嘛！！

在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子裡面

抹上醬料
如果喜歡肉末可以事先炒熟了
肉末放入醬料里攪拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！

空氣炸鍋預熱後180度10分鐘左右。
我用空氣炸鍋10分鐘就好了。

（烤箱預熱後180度10—20分鐘左右，
用烤箱的小夥伴自行調整時間哈。）
一切以實際情況為準，只要茄子軟了就OK了。

香烤培根金針菇

用料
培根；金針菇；白芝麻

做法
培根從中間一切為二
金針菇切三斷，切成與培根一樣的寬度
把金針菇用培根捲起來，用一根牙籤固定住
依次做好，放鋪有錫紙的烤盤裡面

烤箱預熱180度，上下火，
2-15分鐘即可，出爐時撒點白芝麻裝飾一下
把培根卷在盤中擺成爆竹的形狀，中間放一根香菜

胡蘿蔔玉米炒黃瓜

用料
玉米；黃瓜；胡蘿蔔；黑胡椒；鹽

做法
三樣菜切丁
熱鍋下油
先超胡蘿蔔再放玉米最後放黃瓜
放鹽和黑胡椒調味

蒜末菠菜

用料
菠菜；大蒜；鹽；味精；橄欖油

做法
大蒜用菜刀拍扁，可以輕鬆去皮，然後再切小點。

菠菜洗凈。同時燒開一鍋水，投
入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。

熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。
然後放入菠菜，翻炒。
加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。