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一塊豆腐+2個鹹蛋黃,不油不膩,鮮香滑嫩,特別適合老人孩子吃

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中國地大物博,各地美食的烹飪方法有很多,
咱們做煮婦的也要與時俱進,多學幾門菜式,給家人嘗嘗鮮。

光拿豆腐這種食材來說,做法真的是多的數不過來,
而且豆腐的營養價值也很高,所以一直很受歡迎,今天就和大家分享一種豆腐的吃法。

豆腐有南北之分,北豆腐又稱為老豆腐,適合煎炸鹵燉,南豆腐較嫩口,適合煮湯清蒸食。

除此之外,還有內脂豆腐,它的口感更加細嫩柔軟,含水量比南北豆腐都要高,
但其蛋白質的含量要低於兩者,但因其柔嫩光滑的質地,也俘獲了不少吃貨的腸胃。

今天我就教大家一道用內脂豆腐做成的美食,
一盒豆腐,兩顆蛋黃,不消十分鐘,
一道老少皆宜,鮮香滑嫩的豆腐菜肴就能上桌。



內脂豆腐的這個做法不油不膩,味道很淡而又清香,
香香嫩嫩的,任誰也會多吃幾口。
做法也是相當簡單,食材普通,有時間就照著做起來。

【鹹蛋黃豆腐】

【食材】:內脂豆腐1盒、鹹鴨蛋兩個(只用蛋黃)、油鹽適量。

【具體做法】:
1、內脂豆腐又軟又嫩,取豆腐時把豆腐盒倒扣在案板上,
用剪刀在盒子上剪開幾個小洞,然後翻過來,撕開表面薄膜,
直接把豆腐倒扣在盤子中,再用小刀把豆腐劃幾刀,在盤中改刀切塊兒。

2、燒開小半鍋清水,水開後加入一點點食鹽,
把豆腐輕輕地放進鍋中,小火煮上兩三分鐘,
以去除其豆腥味兒,也讓豆腐緊致一些,便於後面的操作。



3、豆腐煮好之後,仍然是輕輕地倒進漏勺,控水待用。

4、把鹹鴨蛋剝開,分離蛋白和蛋黃,我們只用蛋黃,蛋白可以下粥吃。

5、熱鍋熱油,油有一點點就夠,加入蛋黃。

6、用鍋鏟在鍋中把蛋黃輾的稀碎,這個動作要快。



7、翻炒輾好的蛋黃碎,一會兒工夫鍋中會起小泡泡,這個是正常現象。

8、接著把焯過水的內脂豆腐倒進鍋中。

9、小心翻炒均勻即可關火出鍋,之所以要小心,力度要小,是防止豆腐碎掉。

10、這道菜有著漂亮的顏色,黃白相間,
軟嫩的豆腐被蛋黃包裹,清香十足。
吃習慣了麻婆豆腐,來道小清新換換口味。

鹹鴨蛋,我國自古就有食之的習慣。
南北朝的《齊民要術》中,就有關於鹹鴨蛋的記載:“浸鴨子一月,煮而食之,酒食具用”。

此處的“鴨子”指的就是鴨蛋,記載的這個過程就是鹹鴨蛋的製作。
我中華文化博大精深,飲食文化亦然,通過一枚小小的鹹鴨蛋就能看出來。

最後教大家挑選鹹鴨蛋的一個小妙招,也是我的經驗總結。
拿起鹹鴨蛋,輕輕搖動它,如果有輕微的震顫感,
說明這鴨蛋品質不錯,可以買,反之下一個。

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