雞蛋是家裡餐桌上一年四季經常食用的食材，
雞蛋營養價值極高，含豐富的優質蛋白，又是較好的健腦食品。

雞蛋吃法是多種多樣的，一般大家都會做蒸雞蛋、水煮蛋或者荷包蛋，
相信再愛吃雞蛋的人也吃夠了吧，今天和大家分享一個花樣吃法。

這道美食叫做餛飩抱蛋，可以作為早點，也可以作為午餐和晚餐的菜肴，
按照我分享的方法步驟來做，保證比您想像的還要好吃......

這道美食第一次做給女兒的時候，她說：“這菜這麼奇葩，又是你發明的？”
吃一口後大誇，“嗯，真好吃”。

這菜不是我發明的，我也是看別人做的，確實非常好吃。

每次做完美食，我總是和女兒搶著吃，我家女兒有個經典臺詞：“媽媽，給我留點！”哈哈......
這個幾下被我們搶著吃完一鍋，女兒直央求再做一鍋......

這個作為早餐非常棒，食材有雞蛋、餛飩皮、肉、木耳、大蔥，
包含了肉類、蛋類、穀類、菌類、蔬菜類，
營養非常全面，關鍵特別好吃，小朋友可喜歡了。

早上的時間緊張，建議頭天包好餛飩，
包好的餛飩放進幹盤子裡包上保鮮膜放入冰箱冷藏保存，
第二天早上七八分鐘就做好！

豬肉餡200克、餛飩皮適量、雞蛋四個、幹木耳10克、
大蔥一根、小蔥兩棵、生薑一塊、生抽適量、蠔油少許、
黑胡椒粉少許、芝麻香油適量、鹽適量、油適量

【製作步驟】
1、準備好原材料。
木耳提前用涼水泡發，約泡一個小時即可。

2、木耳、大蔥、小蔥蔥頭部分、生薑，都切成末，小蔥蔥葉部分切成蔥花。

3、木耳末、大蔥末、小蔥蔥頭部分和薑末、肉餡，拌一起，打入一個雞蛋，
加入適量鹽、生抽、少許蠔油、黑胡椒粉、芝麻香油，朝一個方向攪拌均勻。

4、取適量調好的肉餡放到餛飩皮小頭的一端。

5、卷起，不要卷到頭，如圖，左側卷起部分正面沾點水，右側卷起部分正面和背面都沾點水。

6、左側正面和右側背面粘連一起。

7、包好的餛飩，有點像元寶型。

8、不粘鍋裡刷上適量油，均勻放入餛飩，煎到底部發黃。

9、向鍋裡噴灑約30毫升水，蓋上鍋蓋，開小火，約四五分鐘收幹水分，裡面的餛飩也就熟了。

10、鍋裡燜餛飩的時候調雞蛋，雞蛋液裡加入20毫升水，適量鹽和蔥花，拌勻。
加入一點水做出來的雞蛋更嫩，口感更好。

11、均勻倒入雞蛋液。

12、再次蓋上鍋蓋小火燜到雞蛋液凝固。

13、出鍋前再撒點蔥花，有熟的黑芝麻的話可以撒點，增加香氣，也更好看。

【小貼士】

一、要用不粘鍋來做，底部一定要煎黃後再加水，這樣做出來的餛飩吃起來特別香；

二、雞蛋液里加點水不僅味道更好，也會顯得量更多，並且在鍋裡便於流動從而成品更加均勻。