你知道糖醋菜為什麼好吃嗎？為什麼都愛吃？就因為它是甜的，又是酸的。

關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁無非就是糖和醋，
可是說起來簡單，要想做出口感酸甜適度的糖醋口味兒，
糖和醋的配比可是關鍵。今天就和大家分享一下。

在眾多的糖醋菜品中，我比較喜歡的是糖醋裡脊。
這是因為裡脊肉非常鮮嫩，再配上糖醋汁的話，
吃起來非常酸甜可口，美味又下飯。

大家一般都是在飯店裡才能吃到糖醋裡脊，
實際上糖醋裡脊的做法也非常簡單，我們在家裡也能夠自己製作。

不過有不少朋友都反映，自己在家做的糖醋裡脊總感覺沒有飯店裡面做的好吃，
其實糖醋裡脊的做法不必追求那種極致，能夠做出自己喜歡的口味其實是最好的。

今天，就給大家分享一下糖醋裡脊的家常做法，
大家有時間的話，都可以在家裡試一下，
指不定做出來的比飯店還美味呢，下面就一起來看看吧。

主要食材：裡脊肉、雞蛋、麵粉、澱粉

配料：胡椒粉、料酒、薑、番茄醬、白糖、白醋、熟芝麻

具體步驟：

1、首先將裡脊肉切成段，再改刀切成厚片，最後切成條狀，盛入碗中。
碗中放半勺鹽，少量胡椒粉，料酒，再放點薑末，用手抓勻醃至20分鐘左右；

2、盆中倒入適量麵粉，再加入等量澱粉，
打入一個雞蛋，加入清水攪拌成麵糊，直到拉絲狀就可以了；

3、將醃好的裡脊肉放入麵糊中，攪拌均勻掛上麵糊；

4、鍋中倒油，將油燒至五成熱，轉小火，
然後依次放入裡脊肉，這樣可以防止裡脊肉粘連在一起。

小火繼續炸2分鐘左右，炸至定型微黃後撈出來控油。
裡脊肉全部炸完之後將油燒至七成熱，放入肉條複炸20秒左右，
這樣做可以讓肉表皮更加金黃酥脆；

5、另起一鍋，鍋中倒入少量的油，放入適量番茄醬，
炒化後放入2勺白糖，2勺白醋，糖醋比例是1:1，
也可以根據自己口味適量增減。
然後加適量清水，等大泡變小泡後再加入適量水澱粉勾芡一下。

等湯汁粘稠後放入裡脊肉，快速翻炒讓裡脊肉充分裹勻糖醋汁，
再撒入適量熟芝麻，翻炒均勻後就可以出鍋了。
最後，在上面撒點熟芝麻點綴一下就可以了。

好了，這樣一道酸甜爽口，好吃又簡單的糖醋裡脊就做好了，
再配點小酒的話，吃起來會更過癮。

【小貼士】

（1）掛糊時應該用麵粉和澱粉，兩者均勻混合後效果才更好；
（2）裡脊肉複炸一遍也是關鍵，那樣才會更加焦脆。