鹽酥雞好吃的精髓，在於一個酥字，酥掉渣的那種，
其標準是外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁。
我經常炸完之後，不知不覺就吃了半盤，實在是太好吃啦。

雞大腿肉500g、白鬍椒粉、椒鹽粉

做法：

1、雞大腿切小塊，剔骨不去皮。

2、雞大腿醃制：1/2茶匙白鬍椒粉+1/2茶匙鹽+2勺料酒+1勺生抽+2瓣蒜泥，醃制20分鐘。

3、麵糊調製：4勺普通麵粉+4勺地瓜澱粉拌勻，再加入1/2茶匙鹽+1/2茶匙五香粉，
接著拌入8勺水，攪拌成糊狀（普通麵粉：地瓜澱粉：水=1：1：2）。

4、雞塊過一遍麵糊，蘸上地瓜澱粉。

5、油溫6成熱下鍋中火炸3分半撈出，

等到雞塊降溫後，再打開火，油溫升至七成熱炸1分半鐘。

6、最後撒上椒鹽粉即可開吃，趁熱吃最好吃啦。

tips：

1、雞大腿肉切塊，只剔骨不去皮。

2、家裡沒有椒鹽粉，可直接去市場買或網購，或者可以自己兌，
花椒粉：鹽：辣椒粉=2：1：1。

對了，想要更完美的享用鹽酥雞，趁熱吃是關鍵，
一定要搭配冰鎮的可口可樂，一口一塊鹽酥雞，
再抿一口可樂，就真是吃貨的極樂世界啊。