俗話說：好吃不如餃子，
餃子對於大多數的北方人來說，絕對是家常必備的美食。
包餃子最關鍵的就是餃子餡，
比如：芹菜餡寓意即勤財之意故為勤財餃；
韭菜餡即久財之意故為久財餃；
白菜餡即百財之意故為百財餃；
魚肉餡即餘財之意故為餘財餃；
羊肉餡即洋財之意故為洋財餃。

最開始我自己包餃子時，最苦惱的就是做餃子餡，
總覺得差那麼一點味道，沒有那麼鮮香。
那麼餃子餡怎麼做才好吃呢？
小編今天就為大家介紹幾個小妙招，一起來看一下吧！

金針菇豬肉餡餃子

金針菇 400克、豬肉餡 200克、餃子皮 500克、
精鹽 4克、香醋 適量、香油 適量、胡椒粉 適量、
薑粉 適量、老抽 適量、生抽 適量、大蔥 適量、
20克 清水、蒜 適量、辣椒油 適量

烹飪步驟：

2.金針菇切掉根部

3.洗乾淨

5.大蔥我好皮了，洗乾淨切碎

6.肉餡放入老抽，生抽，胡椒粉，薑粉，鹽，清水，油

7.拌勻後放入金針菇，蔥末

8.在次拌勻

10.包完備用

11.鍋放適量清水燒開，樣水轉動起來，下餃子防粘，煮沸後轉中火，煮5至6分鐘左右，看餃子變軟

12.這時對個料汁，蒜去皮洗淨切碎後放入生抽，醋，辣椒油，香油

13.對好料汁，香噴噴的餃子煮好了，粘上料汁，開始吃了

烹飪小貼士：

1、在製作肉餡的餃子時，加了一點五香粉或十三香進去，
影響還不算是太大，但如果是素餡的餃子就會有一種怪怪的味道。
除了不能放五香粉和十三香之外，在調製餃子餡的時候，
調味料也要根據餡料的不同進行適當的調整。
比如韭菜三鮮餡的餃子一般只需要放鹽、蠔油和食用油就可以了，
而蘿蔔豬肉餡的餃子則一般要加入蔥薑末、鹽和雞精、花椒粉和一點點生抽就好了，
如果加多了，反而就失去了餃子本身的鮮味。

2、有些人不喜歡吃肥肉，所以肉餡也買的全瘦的肉。
但其實半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃。
如果肉已經買完了，不妨往裡面加入一些食用油，起到潤滑的作用，還不會膩。
或者往肉餡裡打一個雞蛋，做出來的餃子不僅好吃，餡還會粘合成一整塊，不會散。

這樣做餃子餡的小方法你學會了嗎？