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材料只需3樣!就能做出「甜酥脆」的餅,不僅是小孩的最愛,連老公也都說我好棒!

糖酥餅,
表皮金黃酥脆,
裡面鬆軟可口,
再上加甜而不膩的內餡兒,
層層酥香誘人,
用手輕輕一碰就會掉很多渣,
口感與點心一樣好。

經常聽不少朋友講,
在餐館裡吃到的那種又酥又香的餅,
在家裡怎麼烙不出來。

以下,就和大家詳細分享一下如何在家做出好吃的糖酥餅。

一樣的材料,都是麵粉、糖、油,只要在做法上稍稍改變,
就會烙出又軟又酥的餅,喜歡的親們一定要試試看哦~

具體製作方法
第一步:準備食材。麵粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步:往酵母粉裡倒入適量的溫水(水溫不要超過於40度),攪拌至酵母粉融化。

第三步:將酵母水倒入麵粉中,和成比較軟的麵團。
然後蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方開始發酵。



第四步:在發酵麵團的時候,我們開始準備配料。
先來製作餡料,往白糖裡放入少許麵粉,攪拌均勻。
我用的麵粉和白糖的比例為2:1,這個比例吃起來不是很甜。
喜歡吃甜的朋友,也可以加大糖的量。

第五步:接下來製作油酥。
取50克的麵粉放到一個大碗裡。
接下來,往炒鍋裡倒入適量的食用油,燒至油溫五六成熱。

第六步:將燒好的熱油倒入裝有麵粉的碗裡,攪拌均勻。油酥就做好了。

第七步:麵團發酵至原體積的2倍大,麵團就發酵好了,如圖。

第八步:把麵團取出放到面板上揉勻,揉至表面光滑,如圖。

第九步:將麵團擀開,把油酥均勻的抹在上面,如圖。



第十步:由一邊開始把麵餅捲起來,
邊卷要邊拉撐一下麵餅,這樣捲的層次就會比較多。

第十一步:如圖,卷好的樣子。

第十二步:切成均勻的小劑子。

第十三步:取一個小劑子,兩頭對折,刀口朝上,如圖。

第十四步:收口。 (這樣,捲到裡面的油酥就不會流出來了。)

第十五步:翻過來,收口處朝下,然後稍稍壓扁。



第十六步:擀開,如圖。

第十七步:往中間放一勺餡料,如圖。

第十八步:收口,如圖。

第十九步:全部包好餡料的樣子,然後用保鮮膜蓋上鬆馳15分鐘。

第二十步:取一個小劑子擀開,擀成餅狀,如圖。

第二十一步:平底鍋內倒入少許食用油,然後把餅胚放入鍋內,小火開始烙制。

第二十二步:烙制一面金黃時翻面,直至雙面金黃、成熟即可取出。

第二十三步:裝盤上桌吧。

多說幾句
1、烙餅的麵團一定要和的軟一點。
2、白糖裡加入一些麵粉,這樣糖受熱後就不會流出來,吃起來口感也更好。
3、切好的小面劑子,要收一下口再擀開包餡料,不然容易將油酥擠出來。
4、烙餅時,全程一定要用小火。
5、通常咱們家裡的灶具都是中間位置火力比較大,
所以烙餅時,不光要上下翻面,餅在鍋裡也要轉動一下,這樣受熱才會均勻。
6、這款餅比較酥,在翻動的時候一定要多注意一些,不然容易掉很多渣。
7、烙完一鍋餅,如果鍋裡有餅渣,要擦乾淨,然後再烙下鍋。不然,殘留在鍋裡的餅渣燒糊後,容易影響下一鍋餅的口感和顏值。
8、我做的是白糖餡的,親們也可以隨自己的喜好換成紅糖餡兒或豆沙,口感一樣好哦。

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