今天就將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜
使滋補的鴨肉味道更加濃厚，
鴨肉不僅入口鮮香，
還帶有一股啤酒清香
是道風味獨特的佐酒佳肴

鴨肉味甘、咸、性涼，
具有滋陰養胃、利水消腫的作用
鴨肉屬於寒涼性肉質，
而且還有祛火排濕的效果，
不會引起上火等問題

一起看看製作方法....

一、啤酒鴨

主料：

鴨肉半隻
青椒3個
啤酒1罐
冰糖1小塊
薑片3片
紅辣椒
2個八角
1個桂皮1片

輔料：

香葉1片
醬油2勺
胡椒粉1小勺
油鹽適量

做法：

1.鴨肉冷水下鍋，加入薑片，
大火煮開焯一下再瀝干水分

2.燒熱鍋，放少許油，
下入焯過的鴨肉翻炒

3.將鴨肉表面的油脂翻炒出來，
炒得表面微微發黃時加入薑片和大料繼續翻炒

4.翻炒幾下後加入冰糖，
再加入適量的醬油繼續翻炒，
直至鴨肉表面上色

5.加入大罐啤酒，
沒過所有的鴨肉，
大火煮開，轉為小火煮上三十分

6.加入青椒，
翻炒均勻後大火收汁

7.最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可;

8.盛入小煲中，
再配上啤酒，好美味

二、果汁炸鴨

主料：

鴨肉500克
醬油10克
濃縮橘汁50克
味精1克
香油1克
豬油(煉製)50克
白砂糖5克
大蔥100克
黃酒75克

做法：

1.將鴨肉煮熟，大骨剔除，切成長方形的塊，共四塊
2.放在碗里，加入紹酒、醬油漿勻腌好;
3.蔥擇洗乾淨，切成3厘米長的段
4.炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成熱，將腌好鴨肉下鍋油炸

5.待色呈金黃色時，將豬油潷去，
加入橘汁、味精、香油、白糖、蔥段、骨湯50毫升
以及腌鴨塊所剩浸汁一起炒片刻
6.起鍋後將鴨塊切成條，即可裝盤，蔥段鋪鴨肉條塊上，再淋上原汁即成