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一根茄子+1碗“秘制”醬料,倒進鍋裡炒一炒,香嫩入味不油膩,下飯太香了

茄子的做法有多種,其中肉末茄子最為出名,
畢竟它是很多人都特別喜歡的一道下飯菜,
但其實除了肉末茄子之外,我覺得魚香茄子更美味,
吃完後餘味繚繞,回味無窮,
用它拌飯,我能一次吃三碗。
今天就和大家分享一下做法。

說到魚香茄子,其實它也是四川省傳統的特色名菜之一。
屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。

此款菜之所以用魚香命名,並不是菜裡有魚,
而是這款菜正是用燒魚的配料來炒制,所以取名為魚香茄子,由此而得名。

其實在川菜中,魚香系列的菜肴還有很多種,
比如魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等,
而這些魚香類的菜肴都深受大家的喜愛!



因為本人特別喜歡吃魚香茄子,為此還特地向四川的朋友請教了做法,
在家嘗試過一次後就成功了,特別簡單,
做好的魚香茄子,連同湯汁一起倒在飯上拌著吃,那叫一個香啊!

個人覺得比肉末茄子好吃多了。
所以大家有機會一定要試試茄子的這種做法,
相信你會和我一樣,愛上它的味道!

【魚香茄子】

所需食材:茄子2個、香蔥2根、大蒜5瓣、生抽2勺、
香醋1小勺、糖5克、鹽少許、水20克、澱粉5克、辣椒醬1勺



1、將茄子洗乾淨後,切成細條狀待用,當然你也可以切成其它形狀,這個隨意

2、接著把2勺生抽、1小勺香醋、5克糖、少許鹽、5克澱粉、20克清水倒入碗內,混合均勻待用

3、鍋內倒入半鍋油,大火加熱,等油溫6成熱後,轉中火,
把茄子下鍋,油炸到茄子變軟,並且表面有點焦黃,即可控油撈出待用



4、鍋內留有少許油,把辣椒醬和蒜粒下鍋,中火炒出香味,沒有辣椒醬也可以用剁辣椒替代

5、然後再把炸好的茄子下鍋,中火翻炒均勻,
再把之前調好的調料汁倒入鍋內,翻炒至湯汁濃稠後,
撒入適量的蔥花和大蒜粒,即可出鍋享用

6、茄子這做法,比肉末茄子香多了,吃完餘味繚繞,回味無窮,真香啊

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