清蒸魚是一種能夠保留魚肉裡面豐富營養物質的烹調方式，
清蒸魚做起來也是非常簡單的，如果想要把它製作得更加美味，
一定要注意正確的製作技巧，讓他保留住魚的鮮美感，
製作清蒸魚每個人方法都不一樣，今天和大家分享一下我的做法。

這清蒸魚做法非常簡單，但越簡單的菜要做到好吃就越要注意，
往往一點點細節就決定菜品最後的口感。
具體怎麼做好吃呢？還是來看看每一個步驟吧，照著步驟做，准沒錯！

武昌魚一條、生薑一大塊、小蔥一把、油適量、蒸魚豉油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。

2、將武昌魚打上花刀。
魚肚裡的腹膜一定要清理乾淨，打上花刀後再沖洗一下。

3、在魚肚裡塞入薑片。

4、小蔥切成段，鋪在盤子裡。

5、將武昌魚放到鋪了小蔥的盤子裡。

6、蒸熟。我用的蒸汽爐蒸的，如果用蒸鍋蒸，水燒開後放入，
大火蒸8分鐘左右，具體時間要看魚的大小，一般不會超過10分鐘，蒸久了肉老了不好吃。

7、蒸魚的時候切點蔥薑絲泡進冷水裡。

飯店裡一般都用三絲，蔥薑絲和紅椒絲，紅椒削去一層裡面的肉，
然後切成細絲，我做的時候家裡沒有也就省略了，
親們做的時候最好不要省略，加上紅椒絲也更好看些。
另外小蔥絲不好切，竅門是把小蔥切成段後，上面鋪上薑片，
和薑片一起切成細絲，小蔥段有薑片壓著就好切多了。

8、蒸好的武昌魚取出來，倒掉盤子裡的湯汁，去除底部的蔥段，表面撒上蔥薑絲。

9、燒點熱油趁熱均勻澆上去。

10、然後倒入適量蒸魚豉油即可。

【小貼士】

一、個人覺得清蒸魚還是選用鱸魚更好，
如果用鱸魚做，鱸魚的切法一般是在一面的背脊上切一刀，
然後另一面的中間豎著切一刀切到魚骨位置後，
再往兩邊切開一部分肉，然後擺盤蒸；

二、最後淋的蒸魚豉油我看到有大廚是先淋蒸魚豉油後潑油的，
還有人說蒸魚豉油要淋到魚身上更入味，
也有人說要淋在四周更美觀，您覺得怎麼做更好，歡迎留言。