【所需食材】

山藥200克，雞蛋2個，糯米粉200克，豆沙餡，白糖，芝麻適量

1. 首先將200克山藥洗凈去皮，再切成小塊，對山藥過敏可以戴上手套再操作。

2. 上鍋蒸15分鐘左右,蒸到用筷子能插透就熟了,在裡面打入2個母雞蛋。

3. 加20克左右的白糖,再用擀麵杖給它搗碎。

4. 碗裡準備200克糯米粉，倒入搗碎的山藥糊,攪拌成絮狀。

5. 再用手揉成糯米團，緊接著搓成長條,切成大小均勻的小麵劑。

6. 準備一些豆沙餡，給它搓成8個小圓球，沒有也可以用其它餡料代替。

7. 取一個小麵劑，用手按扁，再捏成鳥巢形狀，中間包入豆沙餡，封口搓圓再壓扁即可。

8. 麵餅中間抹上一點清水，沾上黑白芝麻點綴。

9. 電餅鍋預熱，刷上一層油，油溫微熱放入麵餅煎,關上蓋子，用小火燜5分鐘。

10. 開蓋後翻一面再煎，就這樣來回的翻面，煎至麵餅鼓起變硬，兩面呈金黃色就熟了。

11. 非常簡單的山藥糯米餅，表皮香甜酥脆，裡面是軟糯的口感，真的特別好吃。

【小技巧總結】

1.有料理機也可以將山藥打成汁再倒入糯米粉攪拌。
2.沒有豆沙餡也可以用花生芝麻餡代替。
3.糯米餅很容易熟，煎到兩面呈金黃色就可以了。