綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑解渴，有利尿下氣的功效，食物或者藥物中毒後喝，可以排解體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、豆毒、斑疹等都有一定的療效

綠豆的表皮很堅硬，不經過處理的話，只能苦等水把綠豆的表皮先煮軟了，才能將綠豆的內部煮軟，所以想要讓綠豆快速開花，處理的技巧很重要！

第一步：把綠豆洗乾凈之後，將水濾掉一部分，留剛剛沒過綠豆表面的水就可以了

第二步：將綠豆放入冰箱冷凍到完全結冰，等想煮綠豆湯的時候就可以直接拿出來煮了

第三步：等水開了再將豆子下到鍋裡

2分鐘到了！左邊處理過的綠豆已經開花了，是不是非常神奇呢？

如果剛買回綠豆就想喝綠豆湯，來不及凍綠豆，我們可以將洗乾凈的綠豆直接放入鍋中炒一下，水分炒乾後直接在鍋里加入冷水，熱綠豆遇到涼的水，加快了綠豆表皮的破裂，等水開之後，再煮2分鐘綠豆也被煮開花了！

另外，白米粥、小米粥都可以用這個方法喲~煮出來的粥又滑有綿綢！！白米粥所需時間會較長些，大概10分鐘左右

經常趕時間的朋友，可以在冰箱放一小盒一小盒的冷凍米，方便隨時煮粥，喜歡早餐吃粥的，晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍，第二天早上，拿出來就可以煮了，十分方便！

阿基師示範煮綠豆湯：
 

不過要注意，以下三種人不宜喝太多的綠豆湯

1、屬寒涼體質的人

綠豆湯能預防中暑，治療食物中毒等，對熱腫，熱渴，熱痢，豆毒等具有一定的療效，但寒涼體質者，不適合喝，寒涼體質的人，表現為四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會加重症狀

甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水）氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病

2、老人、兒童、以及體質虛弱的人

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的轉化為小分子肽，胺基酸才能被人體吸收，這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉

3、正在服用各類藥物的人

綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬合成沉澱物，然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效