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苦瓜此做法,香香糯糯真好吃,老公一口氣吃了半盤,第二天還喊饞

時間過得太快了,感覺昨兒才過完春節,轉眼夏季馬上就到了,
難怪有些人總會感慨,時間好不經用。

夏天,苦瓜正直上市旺季,肥美鮮嫩,價錢也不貴。
苦瓜又名涼瓜,是廣受人們喜愛的一種蔬菜。
夏季多吃苦瓜,具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

苦瓜對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。
說來也怪,有些朋友不吃苦瓜,對它沒有一點好感。
可是,喜歡吃苦瓜的朋友,覺得苦瓜是人間美味,怎麼烹調都行。
我是後者,小時候不吃,長大後特別喜歡吃苦瓜。

苦瓜炒雞蛋,估計很多朋友都會做的一道經典菜,簡單好吃。
今天和大家分享的這道菜,比炒雞蛋好吃多了,
關鍵還有餡,餡料不僅僅是肉,還有糯米粉和梅香鹹魚,
這個搭配聽起來很奇葩吧?

你絕對想不到它有多香了,我做好後端出廚房,
老公下班一進家門就提高嗓門喊,
哇!做了什麼菜,怎麼那麼香?
說完,手都沒洗,迫不及待地起筷子嘗了起來,
邊吃邊說,嗯!有進步,這個菜做得不錯,口感又香又糯。



趁我在廚房做其它菜時,好傢伙,竟然將一大盤苦瓜消滅了一半,
因為餡料有糯米粉,很容易使人有飽腹感,
等到全部菜做好準備吃飯時,他喝了一碗湯就說吃不下了。
到了第二天,老公又提起昨天的釀苦瓜來,說還想吃一頓。

【食材】苦瓜2根、肉糜100克、糯米粉80克、五香粉3克、
鹽3克、雞粉1克、馬交鹹魚10克、油適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、清水半碗

備好苦瓜和肉糜,在市場買豬肉時,順便叫師傅將肉攪成肉糜,
回到家調料就可以了,做餡最好用五花肉,純瘦肉口感比較幹。

馬交鹹魚,我們也叫它梅香鹹魚,洗淨瀝幹水,鍋內倒點食用油,
燒熱後將鹹魚煎至兩面焦黃色,煎熟的鹹魚很香,用筷子輕輕一按就碎了,
拌入肉餡中,增香又不會有腥味。



肉餡倒入大盆裡,加入糯米粉、切碎的小蔥、五香粉、雞粉、少許鹽

戴上一次性手套,將餡料捏均勻

苦瓜洗淨切小段,用湯匙掏出瓜囊和瓜子,再填上拌好的餡料,
餡料填好後用手輕輕按壓一下,防止在煎鍋中脫落下來

燒熱炒鍋,倒入食用油,將苦瓜整齊碼在鍋內,中火煎至兩面焦黃色



將煎好的苦瓜移到砂鍋內,砂鍋內倒入一點食用油,
切幾片胡蘿蔔或是涼薯墊底,將煎過的苦瓜鋪在上面,
碗裡盛起半碗清水,倒入蠔油、醬油、攪拌均勻,淋在苦瓜上面

遮上鍋蓋,大火煮開後調成中火,煲15分鐘即可

小貼士:苦瓜不要切得太厚,個頭太大烹調起來難熟。

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