描述：去年帶女兒去香港遊玩，吃了當地的雞蛋仔，回來後女兒對它念念不忘。現在，每當放學，校門口的雞蛋仔攤子總會有股魔力吸引她，可她又知道校門口的東西不能吃不衛生，自制力還是蠻強的。前不久，有了這台電熱雞蛋仔機後，我就想著我要嘗試各種口感的好吃的雞蛋仔，讓女兒覺得在家也能吃到像香港那麼好吃的雞蛋仔。

用料：

低筋麵粉 140克

玉米澱粉 20克

無鋁泡打粉 4克

雞蛋液 100克

清水 50克

牛奶 60克

細砂糖 60克

玉米油 60克

步驟：

0. 雞蛋和細砂糖放入大碗裏。

1. 立即用電動打蛋器，打發至顏色變白，體積膨脹。

2. 分別加入牛奶、清水、玉米油，每加一種液體用打蛋器打發至均勻。

3. 篩入混合好的低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉。

4. 用打蛋器攪拌均勻，攪拌至無顆粒、流動性較好的麵糊。

5. 將攪拌好的麵糊，倒入有尖嘴的杯子裏，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

6. 預熱雞蛋仔機，兩面刷上少許油，倒入麵糊，合上蓋子，立即翻轉雞蛋仔機。

7. 加熱大概3分鐘左右，打開蓋子，觀察顏色，覺得太淺，可以繼續蓋上蓋子，加熱至你喜歡的顏色，香噴噴的雞蛋仔分分鐘就搞定了。

小貼士：

1、如果用跟我一樣的電熱雞蛋仔機的話，麵糊不要倒太滿，尤其是旁邊一圈倒一點點就夠了，不然麵糊溢出來擦洗有點麻煩。2、機器預熱好後，倒入麵糊蓋上蓋子，需立刻翻轉機器，這樣出來的雞蛋仔形才會圓鼓鼓的，超可愛。3、個人覺得，方子中糖的分量已經很少了，很清甜的味道，不要再減糖啦！