夏天綠豆解暑，做給家人吃健康美味～
綠豆餅是一道由精麵粉、綠豆等材料製作而成的小吃甜點。

用料精細是潮汕傳統的地方名點之一，
從康熙年間流傳至今，已有幾百年歷史，
綠豆餅採用純天然東北綠豆為原料，
按歷代相傳的手工工藝精製而成。

成菜後，其皮酥、清晰多層，
味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜。

需要準備的食材有：綠豆、麵粉

1.將綠豆放入碗中，提前用水浸泡2-3個小時。

2.將浸泡好的綠豆放入電飯煲中，像蒸飯一樣蒸熟。

3.將蒸熟的綠豆取出，倒入破壁機中。

4.加80克白糖打成泥，或者用勺子按壓成泥。

5.鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入綠豆泥，開小火不停的翻炒，不然容易燒焦粘鍋。

6.用小火將水分炒幹，如上圖所示即可盛出備用。

7.現在來製作水油皮，碗中倒入180克麵粉，30克食用油和60毫升的水，
一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後揉成表面光滑的麵團。

8.再來製作油酥面，碗中倒入120克麵粉，50克食用油，用筷子攪拌成絮狀，不要另外放水。

9.用手和成這樣就可以了。

10.將水油皮揉一下搓成長條，再均分成13個大小均勻的劑子。

11.用手將小劑子從四周往中間按，再揉搓成丸子，
將油酥面也揉搓成大小均等的13個小丸子，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

12.將晾涼的綠豆泥揉一下搓成長條，切成13個小劑子，再搓成丸子備用。

13.丸子已經醒好，將保鮮膜拿開，取一個水油皮壓扁擀成面餅狀，
放入酥油面像包包子一樣抱起來，將折痕向下，稍微整理一下，
將剩下的水油皮和油酥面按照上面的做法，全部做好。

14.將包好的餅胚用手壓一下，再擀成牛舌狀，從下往上卷起，
將上下的餅胚按照這個方法全部卷好。

15.全部卷好好，再將小卷壓扁，重複做一次，擀成牛舌狀再卷成卷，將剩下的全部做好。

16.最後將做好的卷擀成圓形，放上綠豆丸子，像包包子一樣包好，
褶皺整理一下向下放，搓成圓形稍微壓一點點，將剩下的綠豆丸子全部包好。

17.平底鍋預熱，開中小火，再刷上一層食用油，將餅胚放入平底鍋中煎一分鐘。

18.煎至底部微黃時，翻一個面。

19.找一個高點的蓋子，燜3分鐘。

20.翻一面，再蓋上剛剛的蓋子，繼續燜3分鐘。

21.將綠豆餅再翻一面，再蓋上高蓋子，燜3分鐘，煎至兩面金黃，即可出鍋裝盤。

一道特別好吃的酥皮綠豆餅就做好了，表皮一用力就會碎，吃起來特別香。