我對家鄉有著濃厚的感情，因為那裡不單有家人，還有許多的家鄉特色美食。
黃酒雞是除了豬肚煲雞之外我最愛的滋補菜肴，
它原本是我們客家人逢年過節和婦女坐月子才會做的湯酒。

一般傳統客家人，媳婦懷孕其家婆就要預先用
糯米、酒餅、酒麴釀造客家黃老酒，待兒媳產後補身。

同樣適合小產後的女性和血氣不足、容易發冷、身體虛弱的女性。
黃酒雞關鍵是酒要好，媽媽釀的老黃酒，芳香醇厚，
帶有甜味，冰著喝也超贊。外面買的可沒得比哦！

－ 準備食材 －

土雞 500g
黃酒 500ml
薑 80g
紅棗 6顆
桂圓 10g
枸杞 10g

土雞洗淨切塊，薑洗淨拍碎（這是自家種的薑我就沒去皮了）

放少許油熱鍋（油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪），放入薑塊爆炒一會

將切好的雞肉放入鍋裡翻炒

雞肉炒至五成熟（變白）時放入少量熱水煮開（可以把雞湯盛起喝完再加酒）

倒入客家黃酒用中小火煮十五分鐘左右

加入紅棗桂圓和枸杞，蓋上蓋子煮至雞肉鬆軟後關火

營養價值

在冬季，喝黃酒宜飲。
在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，
還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。

需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，
但飲用時也要適量，一般以每餐100—200克為宜。

適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。
促進子宮收縮 舒經活絡。增強抗疲勞、
增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，
有增強體力，強壯身體的作用。

注意事項

1. 不喝酒的女性不用擔心，酒經過加熱煮過後，
酒味已較淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。

2. 雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮幹，喝酒吃肉。

3. 建議多放薑，薑具驅風散寒的功效，
能更好滴配合黃酒達到溫補祛寒通經胳的功效。

小貼士

1、紅棗桂圓枸杞可有可無，如果酒較甜，可以適當增加水的份量，
加水不宜放冷水，因為冷水會使正在加熱的肉類遇冷收縮，
蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

2、做黃酒雞的關鍵是炒好的雞塊放水後不能熬煮過久，要利用湯和鍋的溫度將雞悶熟。
所以一定要選擇保溫性能好的鍋，砂鍋或搪瓷鍋都可以。

3、雞肉吃完後，可再次點火，
雞蛋打散煎熟切開，加入剩下的酒湯一樣美味