進入5月，天氣一天天熱了起來，穿短袖露個「游泳圈」都不好意思跟人打招呼，所以減肥這件事情又會被提上議程，到了一年最重要的「減肥季」了。

低脂、低熱量的食材很多，金針菇就是其中一種。
因為金針菇的菌壁不容易被消化，能夠被人體吸收的不多，
所以金針菇吃起來飽腹感也比較強，作為減肥食材再好不過！

涼拌金針菇 爽口又好吃，敞開吃不怕胖

主料：金針菇一把
輔料：黃瓜一根、紅椒一根
調味料：香醋2勺，生抽1勺，紅油1勺，香油1勺，芝麻醬1勺，白芝麻半勺、蒜蓉半勺，香蔥碎1勺，芥末油、糖、胡椒粉、鹽適量。

第一步：金針菇洗乾淨後，掰成小朵，鍋中加水，
一勺鹽和油，將金針菇放入煮上半分鐘撈出控水備用。

第二步：將黃瓜和紅椒都切成絲備用；然後開始調一個特別好吃的料汁：
2份香醋、1份生抽、紅油、香油；半份蒜蓉、香蔥、白芝麻。

根據自己的口味，添加適量的芥末油。

第三步：將兌好的料汁倒入金針菇的碗中，
攪拌均勻，讓金針菇沾滿料汁。

第四步：調好的金針菇中加入1大勺芝麻醬，
繼續攪拌，讓芝麻醬都化開。

第五步：最後加入切好的黃瓜絲和紅椒絲，攪拌均勻即可。

貼心小提醒：

1、金針菇焯水儘量焯水，不要放進去就撈出來，可以去除金針菇的異味。
2、不要把芝麻醬和料汁放在一起攪拌，芝麻醬比較乾，
先攪拌料汁讓充分濕潤後再放芝麻醬。
3、減肥餐關鍵看食材，調味料那點油是沒關係的。