豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白。其次是彈性蛋白。
在烹調的過程中可轉化成明膠。

明膠能結合許多水增強細胞的生理代謝，
有效的改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。
很多人都嫌棄豬皮，今天就和大家分享一個豬皮非常美味的做法。

食材：豬皮，蒜苗，生薑，當歸，八角，乾辣椒，酒，鹽，蔥段，白糖，老抽，醋。

準備佐料，生薑，當歸，八角，乾辣椒。

豬皮冷水下鍋，加入少許薑片，蔥結，1勺酒，煮沸。大約煮5分鐘。

煮好之後把豬皮撈出來，用涼水沖洗乾淨，瀝幹水分。

然後把豬皮裡面白色的油脂用刀刮下去。

豬皮切塊，蒜苗洗淨之後切段。

起鍋倒少許油，然後加入適量白糖炒出糖色，加入開水，放入佐料。

然後把豬皮也放進去，加少許老抽上色，蓋上蓋子轉中火煮20分鐘。

時間到了之後撈出佐料，加入鹽和一勺醋調味，攪拌均勻之後加入蒜苗繼續翻炒。

非常美味的豬皮就做好了，下飯下酒都特別好，香噴噴的，大人孩子都非常喜歡吃！