無論包餃子還是包子，拌餡加它是大忌！
加這2樣，鮮香好吃又簡單。

首先我們講講韭菜餡餃子，因為韭菜是四季裡最鮮美的，
做韭菜餃子千萬不能放蔥花，和薑末，會串味。

韭菜餃子放雞蛋最好吃，特別是自己家種的韭菜，
包出來的餃子好吃到鮮掉眉毛。

韭菜餡餃子也是最好調的餡，雞蛋打散加適量鹽，
倒入鍋內炒成雞蛋碎，韭菜洗乾淨切碎，
和雞蛋碎放一起，加適量食用油和少量鹽攪拌均勻，
其它任何調味品都不需要加。

很多人調餃子餡放蔥薑習慣了，韭菜餡也會放，
這是不正確的，韭菜本身就帶辛辣味，
放入蔥薑味道會非常奇怪，會讓本有的鮮味消失掉。

我家拌餃子餡只放「這2樣」，1人吃30個不過癮，比買的還好吃！
韭菜餡餃子只放鹽和油，如果包韭菜肉餡的，
還需要要分開放，肉里加鹽，菜裡加油，
攪拌均勻後再包之前才攪拌到一起，
能最大程度保持韭菜的鮮香。

其它餡的餃子，肉餡餃子可以放薑末，
去腥的同時還會提味，所以不是什麼餡都能放蔥薑的哦。

肉餡除了要放薑末，還可以煮一小碗花椒水
在調餡的時候一邊倒一邊攪拌，
直至肉餡上勁，會讓餡更鮮美無腥味。

芹菜餡餃子可以放蔥花和薑末，味道不衝突，
白菜餡餃子可以放薑末，不用放蔥花。

除了包韭菜餡的，最近吃酸菜餡餃子也很多，
山東人很少吃酸菜，樓上大姨是東北人，
每年都會給很多自己醃制的酸菜，
酸菜餃子也是東北名吃。

酸菜餃子和白菜餃子調餡差不多，
可以放薑末，鹽，油，把酸菜和肉全部剁碎，放入盆中。

加適量食用油、鹽、香油、蠔油、攪拌均勻就可以包了，
特別好吃，比普通的白菜餃子還香，你吃過嗎？

我們家經常包餃子吃，一個是為了省時，
另外一個還省錢，有肉有菜營養均衡，
我們山東人包的餃子都偏大，餡兒多，
無論包什麼餡餃子，我不建議放蔥花，
蔥花容易有股胡同味兒，肉餡可以適量加薑末。

我家冰箱冷凍室有一個抽屜是專門放冷凍餃子的，
把包好的餃子整齊的放入裡面就變成速凍水餃了。

很多人認為凍餃子和新鮮的不一樣味道，
其實只要你在一個月內吃完，
凍的餃子和新鮮的一樣營養和味道好。

煮凍餃子要水多，湯少了容易粘鍋，
餃子皮也黏糊，不好吃，
只要水多，加少許鹽，煮凍餃子一樣好吃。

調餃子餡時，這2樣料不能亂放！
如此簡單一做，餃子鮮香又好吃。

蔥和五香粉不能亂放，蔥是有的餡不需要放，
五香粉是任何餡都不用放，
包包子放五香粉是可以的，
餃子一定不要放，真的是不好吃，
一股怪味還影響餃子餡原有的鮮味兒，
大家包餃子有放五香粉的習慣嗎？

煮餃子點三次涼水開鍋，餃子全部浮起就是熟了，
配上蒜泥醋汁，真的是香噴噴好吃看得見。

大家最喜歡吃什麼餡的餃子呢？